《淀粉与碘酒》课堂教学实录

( 44名学生分成 12个小组,围实验桌而坐。实验桌上有一些实验用品,黑板上板书着物品清单。实验桌上的物品有:烧杯1只,滴管1支,白纸5张,棉签2根,纸盒3个。纸盒内装有马铃薯、红薯、白菜、馒头、黄瓜、梨) 
  师:(出示一个装有碘酒的小瓶)这里有一只小瓶。想一想,你能提出几个有关这个小瓶的问题? 
  生:这是什么? 
  生:这里面装的是什么? 
  生:瓶子里面是空的吗? 
  生:这是干什么用的? 
  师:还有问题吗?已经提出了两个问题:瓶子里装的是什么?瓶里装的东西有什么用?还可以再提一个问题,瓶里装的东西是什么样的? 
  是什么?是怎样的?有什么用?我给每个小组发个小瓶子,请各小组自己设法解决这三个问题。请注意,所有的小瓶子里都装着相同的东西,所有可以解决问题的方法,都可以用。 
  (教师分发小瓶分装的碘酒,并观察几个小组的反应) 
  生:这是红药水。 
  生:这是药水。 
  生:这是紫药水。 
  师:有些组的瓶子没有用纸封住,大家可以看看瓶子,瓶子上有字写着呢!看看是不是写着"紫药水"?(有一个小组的学生举手,他们的小瓶外表被老师用纸严严实实地封住了)你们小组看不见瓶上写的字了,看不见怎么办呢?(又有学生举手) 
  生:不认识瓶上写的字。 
  生:这上面写着"碘酒"。 
  师:哦,上面写着碘酒。大家看看,有没有"碘酒"两个字? 
  生:有。 
  师:瓶子里装的的确是碘酒。瓶上的字被纸封住的小组怎么办?我想,可以去看看旁边小组的瓶,可以去问问其他同学,也可以问问老师。瓶子里装着什么?我们可以先看看标签,如果没有标签可看,可以打开瓶盖看一看,闻一闻,也许里面装着我们熟悉的东西,还有就是问问同学、老师,问问经验丰富的大人。不过,现在我们已经知道了,这里面装的是什么? 
  生:碘酒。 
  师:知道碘酒有什么用吗? 
  生:做实验用的。 
  生:碘酒可以杀菌消毒。 
  师:现在,我们来看一看碘酒是什么样子的。请各小组把瓶打开,往烧杯里倒一点碘酒。倒出一半就可以了,然后把瓶盖重新盖上拧紧。(各小组很快倒好了)碘酒是什么样的? 
  生:红的。 
  生:棕黄的。 
  师:有气味吗? 
  生:有。 
  师:有气味,有一股碘酒特有的气味。颜色是棕黄色的。不太像红色吧?(拿起烧杯跟一个学生穿的红衣服比较)对不对? 
  生:对。 
  师:让我们来熟悉一下碘酒特有的气味,同时做一个用碘酒消毒的工作。上课前,大家把手洗干净了吧? 
  生:洗干净了。 
  师:可是,皮肤上还是有细菌的。如果用碘酒涂一涂,就把这些细菌杀死了。现在,请大家用棉签蘸一点碘酒,涂抹在任何一只手的拇指、食指、指背、指肚,全部都涂抹上碘酒(教师边说边示范),把上面的细菌全部杀死,彻底地球消毒。然后把棉签放在烧杯里。 
   (各小组开始涂抹碘酒消毒,抹得很认真) 
  师:(举着自己已经消过毒的手指问)干了没有? 
  生:没有干。 
  师:(来回晃动手指示范)动动,动一动。干了没有? 
  生:干了。 
  师:碘酒是酒精里面加一点碘制成的。现在酒精蒸发了,干了,剩下来的就是碘这种东西了。看看碘是什么颜色的? 
  生:红的,黄的。 
  师:红的吗? 
  生:棕黄色的。 
  师:不是红的。下面,老师请你们做一件事。我给每个小组发一点米饭,请你们每个人先拿一张白纸,再用这两只消过毒的手指,捡出假中的5粒米粒,排列在白纸上。有两个要求,第一,米粒要排放整齐;第二,别把米粒弄脏了。听清楚了吗? 
  生:听清楚了。 
  (教师给各小组分发米饭,孩子们认真地捡数着饭粒,随即几乎全部发现米饭和手指上的颜色变化了,惊异,议论,兴奋地举手,举手的越来越多了) 
  师:有什么问题呀? 
  生:(齐)颜色变了。碘酒变成紫色的了。 
  师:究竟什么问题呀,我没听清楚。 
  生:碘酒变成紫色的了。 
  师:米饭还干净吧? 
  生:不干净了。 
  生:也变成紫色了。 
  师:还有什么问题吗?(没有人举手了)手指上的碘变紫色了,米饭变紫色了,这实际上还不能算问题,这是我们看到的现象。你的问题是什么呢? 
  生:为什么会变成紫色? 
  生:这个一碰上米饭就会变成紫色。 
  师:什么东西一碰上米饭就变成紫色? 
  生:手指。 
  师:手指碰到米饭就变成紫色了。是手指沾上了蓝墨水什么的,弄脏米饭了吧! 
  生:碘酒沾在手上,然后用手一摸米饭,就变成了紫色。 
  师:你认为是碘酒碰上米饭变成了紫色。可要是我说,你没把手洗干净,把米饭弄脏了,你怎么办呢?你有方法证明不是因为手脏,而是因为碘酒碰上米饭才变色的吗? 
  生:拿个棉签沾点碘酒,往来饭上一碰,米饭就变成紫色了。 
  师:你碰给大家看看。(这个学生照着演示了)哦,拿棉签往米饭上一碰,变紫色了。看来不是我们的手把米饭弄脏的,对不对? 
  生:对。 
  师:大家不妨都试一试。不用棉签,用滴管更好。 
  (孩子们你一滴,我一滴,把所有的米饭都"染"上了颜色) 

师:到这里为止,我们可以得出一个什么结论呢? 
  生:碘酒碰到米饭为什么会变紫色? 
  师:哦,你提了一个问题。很好,新问题出来了。你呢? 
  生:碘酒碰到米饭是紫色的。 
  师:哦,你说的是结论。到这里为止,我们已经有了一个结论。其实,碘酒里的酒精已经蒸发了,剩下的是碘了。所以,我们现在的结论是米饭碰上碘,变成一种紫色的东西。 
  (板书:米饭十碘->紫色) 
  师:刚才已经有一位同学提出新问题来了。为什么碘碰到米饭会变色呢?除了这个问题之外,你还有问题吗?你还想知道什么呢? 
  生:米饭碰上碘酒怎么会变成紫色的? 
  生:碘酒碰到别的东西会不会变成紫色? 
  生:碘酒碰到液体会不会变成紫色? 
  师:嗯,碘碰到别的物体,包括液体,会不会变色?还有问题吗?没有了。我们就从这几个问题里选一个问题来研究。这些问题里,你最想知道的是哪个问题? 
  生:碘酒碰到别的东西会不会变成紫色? 
  师:(看到许多举手的学生)请把手放下。你们的想法都一样,那我们就朝这个方向研究,巴!其实,碘碰到米饭为什么会变成紫色,这个问题呀,最好把这紫色的东西放在显微镜下看看,再用一些科学仪器作个化学分析。可是今天我没有准备这些仪器。不过我们可以想一想,这紫色的东西是米饭吗? 
  生:不是。 
  师:是碘酒吗? 
  生:不是。 
  师:米饭是白的,碘酒是棕黄的,这东西是紫黑色的;它既不是米饭,也不是碘酒,这是碘酒和米饭碰到一起相互作用变成的一种新的东西。本来我们也可以研究这个问题,只是今天没有研究这个问题的条件。不管怎样,我们应该挑选有条件研究的问题。实验桌上有马铃薯、黄瓜等米饭之外的别的东西,我们就研究"碘酒碰到米饭之外的别的物体变不变色"吧!纸盒里的物品,每种都有4份,每人可以取1份,摆在纸上,用滴管或棉签滴碘酒。开始。 
  (孩子们迅速取出自己的一份材料进行实验) 
  师:有的组已实验完了,你们先说吧。 
  生:马铃薯成黑色的了。 
  生:馒头变成黑色的了。 
  师:是的,蓝紫色很深,看着就成黑色了。 
  生:白菜变成黄色的。 
  师:黄色的是什么东西? 
  生:白菜。 
  师:是白菜原来的颜色吗? 
  生:碘酒沾到白菜上变成黄色了。 
  师:碘酒原来是什么颜色的? 
  生:黄色的。 
  师:它沾到白菜上还是黄色,没有变色是不是? 
  生:是的。 
  生:山药蛋变紫色了。 
  生:山药蛋不是马铃薯吗? 
  生:是的。 
  师:哦,山药蛋就是马铃薯,变色了。 
  生:红薯变成紫黑色的了。 
  生:梨没有变。 
  生:黄瓜没有变化。 
  师:好。刚才是一个一个地说的,谁能总起来说说? 
  生:黄瓜、梨、白菜没有变色。 
  生:馒头、马铃薯、红薯变色了。 
  教师在学生一个一个说的时候,在变色的物体名称上打上记号,在学生总起来说的时候画了两个集合围,使原先的板书变成: 
  师:要是我们再拿一些物品来试试。例如,我这里还有萝卜、面包等。你们估计会有几种情况呢? 
  生:两种。一种变色,一种不变色。 
  师:不错。如果我们试了几十种物品,结果,馒头会变色。马铃薯会变色、红薯会变色、米板会变色……可能说5分钟也说不完。同样,不变色的物品也有一大串。你能不能用简单的一句话就把结果说清楚呢? 
  生:所有的东西碰到碘都能变色。 
  师:嗯,这话要简单得多了。可惜,是不是所有的东西碰到碘都能变色呀?(学生摇头)那么这句话该怎么修改呢? 
  生:有的不可以变成紫色,有的可以变成紫色。 
  师:有的东西碰到碘会变成深紫色,有的东面碰到碘不变色。这话没说错吧? 
  生:没有。 
  师:看来,我们已不光知道米饭碰到碘会变色。学到这里,我们的认识已发展了一步,刚才的结论可以修改了。该怎么写呢? 
  生:碘酒碰上别的东西也会变成紫色。 
  师:是不是所有的"别的东西"都会变色呢? 
  生:不是。 
  师:为了说明不是所有的东西都会变色,你这个"别的东西"该怎么修改一下? 
  生:碘酒碰上有的东西会变紫色。 
  师:碘酒碰上一些东西会变紫色。 
  师:一些东西会变色,那就是说另一些东西不变色。不错。东西这个词还可以说成物体、物品。现在,我来写,谁来说? 
  生:有的加碘变成紫色。 
  师:有的什么? 
  生:物体。 
  师:有的物体碰上碘会变成紫色。 
  (在原先的第一个结论下板书,成为:米饭十碘、紫色有的物体+碘->紫色) 
  师:瞧,我们学得多好!多顺利!学到这里,看起来好像学完了,有的物体会变色,有的物体不变色。还有什么呢?要是你能提出一个新的问题来,我们就可以继续研究下去了。 
  生:为什么有的物体碰到碘就变颜色,有的碰到碘不会变颜色呢? 

师:嗯,就是呀!同是碰到碘,为什么这一些物体(指板书)会变色,而另一些物体不变颜色呢?这是一个新的问题,不仅提得好,而且提得难,相当难呢。要是谁能解释这个问题的话,那他就是我碰到的最聪明的孩子了。我们来想一想。巴,这是怎么一回事呢?会变色,不会变色,只是表面的现象,隐藏着的变色的原因和不变色的原因是什么呢? 
  (没有人举手) 
  师:看来,这个问题够难的。怎么思考呢?我来打个比方帮助你一下吧。柿子是甜的还是咸的? 
  生:是甜的。 
  师:蛋糕呢? 
  生:是甜的。 
  师:柿子是甜的,蛋糕是甜的,月饼是甜的,牛奶是甜的……这些看起来很不一样的物品,尝起来却都是甜的。这是什么原因呢?你会怎样想呢?大概它们的里面有一种相同的尝起来甜的东西。你知道人们把这种甜的东西叫做什么? 
  生:糖。 
  师:马铃薯碰到碘变色,红薯也变色,馒头也变色…… 
  (有学生举手了,教师直等到10个学生举起手来) 
  生:因为它们是甜的。 
  师:是吗?马铃薯是甜的吗?我这里还有马铃薯片。(夹出一块马铃薯,请她用舌尖舔一舔)甜不甜? 
  生:不甜。 
  师:不甜,它也变蓝紫色了。该怎么解释呢? 
  生:因为它不是甜的。 
  师:可黄瓜也不是甜的,黄瓜变紫色没有? 
  生:没有变。 
  生:因为它们里面没有糖。 
  师:可惜今天老师没有带一点糖来,要不我们可以给糖滴一滴碘酒。你们知道吗,糖碰到碘酒并不变紫色的。因此,不是糖使它们变色的。我们可以这样想:红薯、米饭,这些东西里有一种共同的东西,那一种东西碰到碘就会-- 
  生:变紫色。 
  师:梨、黄瓜、白菜碰到碘不变颜色,因为这些东西里面(有几个学生插嘴:没有)对,没有那种碰到碘会变色的-- 
  生:东西。 
  师:因为我们不知道那种东西,所以思考起来就特别难一些,现在会想了? 
  生:(一部分)会! 
  师:牛奶是甜的,蛋糕是甜的,月姘是甜的,这是为什么呢?因为它们都含有一种共同的尝起来甜的东西,这种东西叫-- 
  生:糖! 
  师:马铃薯碰上碘会变色,红薯会变色,馒头会变色,这是因为它们有一种-- 
  生:变色物体! 
  师:对极了。它们有一种"变色物体",这种"变色物体"在什么条件下变色了? 
  生:碰到碘酒的时候变色了。 
  师:对!这种变色物体平时不变色,一碰上碘酒就会"涮"的一下变成紫黑色的了。这么一来,我们的结论又得修改了。变色的不是马铃薯、红薯、馒头、米饭里的别的东西,而是它们里面的那种"变色物体"。后来,人们真把那种物体给提取出来了。叫变色物体太麻烦了,给它取了个名字叫"淀粉"。 
  (板书新的结论,成为:米饭+碘->紫色 
  有的物体+碘->紫色 淀粉+碘->紫色) 
  师:我这里有一个瓶子,里面装的就是从红薯里提取出来的那种变色物体,它叫什么? 
  生:淀粉。 
  师:让我给每个小组发一个三角小纸包,里面装有淀粉。请你们小心地打开纸包,用手指沾一点淀粉,抢一捻,用舌尖舔一点尝尝,再挑一点淀粉在纸上,用滴管滴一滴碘酒试试。 
  (教师边讲边演示,然后给每个小组一个小纸包,随口问道:纸包里面有什么?这是什么?淀粉的"淀"字是怎么写的?孩子们的回答一个比一个响亮。有一个小组被漏发了,教师发现后表示了歉意,给每个人补发了一匙淀粉,特别多一些。并告知他们,今后可以主动招呼,提醒老师) 
  (教师在巡视中跟学生随便聊着:"这淀粉尝起来什么味道?""没味。""不是甜的吧?""不是。") 
  (有学生举手了) 
  生:为什么淀粉碰到碘会变成紫色? 
  生:为什么淀粉原来没有颜色,碰到碘酒就变成紫色? 
  生:为什么淀粉会变色? 
  师:这几个问题一个样。淀粉是白的呀,怎么一碰到碘酒就变成黑紫色了? 
  生:为什么淀粉没味道? 
  师:唤,它原来就没味道,所以它没有味道。它碰上碘变成一种新的东西了,它不再是淀粉,也不再是碘酒了,变成一种新的物质了,这种物质是什么颜色的? 
  生:紫黑色。 
  师:所以它变紫了。 
  生:为什么淀粉模起来是……(表达不清了) 
  师:(等了一会)看起来,你记住了用手指捻淀粉时的感觉。这样吧,我来考你们一个问题,看看大家能回答吗。这儿有一个面包,请问面包里有没有淀粉? 
  生:有! 
  师:要是有人说没有呢?你怎么办呀? 
  生:(许多人叫喊起来)做实验! 
  师:怎么做? 
  生:碘酒滴上去变紫了,就是有淀粉;不变色,就没有。 
  师:我们来试一试,大家看好! 
  (教师往面包上滴碘酒,刚一滴上,大家就叫起来了) 
  生:变了,有!有! 
  师:你们答对了。再考你们一个问题。(出示一个鸡蛋)鸡蛋里有淀粉吗? 
  ("有","没有",学生分成两派叫喊着) 
  师:怎么办? 
  生:实验! 
  师:(打开一个鸡蛋,一看是生的)真想切开来试一试。可这鸡蛋是生的。生的就算了,咱们回家去试吧。鸡蛋里有蛋白和蛋黄,都得试一试,别忘了。两个问题都没把你们考倒,今天的学习任务完成得很不错。下面我们做个游戏,玩一会儿好吗? 
  师:请你们仔细看老师做的动作(教师舀了一小匙淀粉,倒在一只空烧杯里,随后往烧杯里冲了大半杯水),下面做的事就不让你们看了(教师在讲台下偷偷地往另一只烧杯里倒了一点碘酒。然后直起身子,变魔术似地倾倒了一下,变成了一杯"黑墨水")。 
  师:这是怎么回事?水怎么变黑了?老师在讲台后面做了什么事?请各小组讨论一下。不用举手告诉我,每个小组照着做一遍给我看看,我就知道你们答对了没有,请每个组上来一个人取两只烧杯,装一杯水回去。 
  (教师分发烧杯,各小组开始了热烈的讨论,并着手尝试。不一会儿就有小组制出一杯"黑墨水"来了。一分半钟后有7个小组完成,数着高高举着的杯子,老师高兴地说了句:"7杯我们自己做的咖啡呀!"大家都笑了起来) 
  师:好!都有了!我都看见了!看起来,你们全都明白了,回家后可以变个魔术给爸爸妈妈看了。 
  生:(插嘴)没有碘酒! 
  师:没有碘酒就买一瓶呀。(大家又笑了) 
  生:没有淀粉! 
  师:没有淀粉的可以问妈妈要。淀粉在山西叫什么呀?(问听课的山西老师,答曰:面粉)叫面粉,记住了没有? 
  生:记住了。 
  (课结束,听课老师热烈鼓掌)