食品雕刻造型(五年级)


 崇文区板厂小学 杨承芳

 

一、活动目标:

 

    1、培养学生动手能力,掌握横刀、直刀刀法。把萝卜雕成月季花或其它自己喜欢的作品。

    2、培养学生观察能力、想象能力、创造能力,从欣赏美升华到创造美,提高学生审美情趣。

3、了解祖国烹任技术,探索饮食文化的科学理念。

 

二、活动重点:

 

培养学生观察能力,学着雕刻作品

活动难点:启发学生在食品雕刻实践活动中发挥创造性

 

三、活动准备:

 

   (一)、原料:

    主料:“心里美萝卜”或水果(1-2个)

配料:绿菜叶或水果皮

 

   (二)、工具:水果刀或有尖的单刃横刀

 

   (三)、欣赏品:

    1、鲜月季花一盆,绢花一束

    2、课前师生雕刻的各种食物造型作品

3、动物、植物、建筑物等图片

 

   (四)、教具:实物投影仪、录像带

 

四、活动过程

 

   (一)导入阶段:(实物导入)

    出示:一盆月季花,三种萝卜

    启发谈话:这是什么?是盆十分漂亮的月季花也叫玫瑰。这又是什么?是心里美萝卜,白萝卜,便萝卜,在3种萝卜中,心里美萝卜雕刻出的花色最好看,因为它的皮是绿色的,瓤是玫瑰色的,吃起来甜脆可口,所以用心里美萝卜雕刻的食品造型,又好吃又好看。现在老师要提一个问题,月季花和萝卜之间有什么联系呢?请大家闭上眼睛想一想,3秒钟后再睁开眼睛,老师会给你们一个惊喜。

出示:

1、图片(植物、人物、动物、建筑物等雕刻图片放在实物投影仪上)

    2、实物(师生用各种原料雕刻好的食品造型作品)

继续启发,你们喜欢不喜欢这些美丽的作品?想不想亲自试一试呢?这些作品是学生自己选材料、自己选用工具、自己设计造型、大家合作制做出来的,你们想知道这些作品需要的原料和工具吗?(激发学生学习兴趣)

 

    (二)活动阶段:(介绍原料和工具使用方法)

出示:原料——主料萝卜、水果1-2个,配料绿色的菜叶及水果皮等。

工具——水果刀或有尖的单刃横刀,盘子等。

    过渡语:有的同学在雕刻食品造型过程中创造了“三字”法的雕刻方法是:

        切——削——挖,什么是切?什么是削?什么是挖?请看录像。

    演示:老师现场雕刻一朵心里美萝卜花(边演示边提出要求)。

过渡语:请同学们在制作过程时,注意安全,不要把手割破,制作中积极动脑想办法;自己找合作伙伴,自己设计造型,要漂亮新颖,有创意。制作完后要在小组里进行交流、切磋、加工完善,自己总结方法,评出方法好、方法巧、造型最美的作品。   

学生动手:学生分小组进行实际操作(时间20分钟)教师巡视,进行个别辅导。

展示评比:

1、先小组评比,向大家介绍:自己的创意,雕刻方法,小组评出最好的作品向全班展示。

2、全班展示,每位同学把自己的作品放在课桌上,离开桌位,去欣赏、交流、向大家学习,评出全班优秀作品。

 

   (三)活动总结阶段:

师生总结找出规律:

老师表扬:表扬在制作中有创意、雕刻的细致、造型美、合作好同时注意安全的同学,并给他们发奖。

    学生总结:

    切:切去萝卜根部,留下有叶芽的部分

    削:削去绿色的外皮

    切:把坯料切成五边形的酒杯

    挖:挖出五片楔形瓤料,呈现出第一层五片花瓣,用刀深度2/3,保持花瓣与坯料连接不断开。

    挖:对正五个花瓣间缝隙处挖出五个尖楔形瓤料,使内部坯料俯视呈五边形,每个角对着外层花瓣中心,用刀深度3/5。

挖:挖去五个尖楔形,雕出第二层五个花瓣,中间呈五边形坯料,用刀深度1/2第三层和第二层雕法相同,内部坯料四边形或三边形都行,用刀深度1/3,在中心坯料上只雕出两三刀花瓣刻痕,用刀深度约1/5-1/8

整形加工:要想雕的漂亮,雕完后就得整形加工,花瓣边缘要削的薄一点,花瓣的形状可雕成扁形、圆形、扁方形、尖形、钝形等,要富于变化。外层花瓣颈部可向外翻,内层花瓣向里弯,装盘时在花四周配上绿叶,作品就完成了。通过大家的展示,我们一起来总结有哪些成功的方法,以萝卜花为例,请雕萝卜花的同学先介绍一下自己的作法:学生分别总结介绍自己制作方法。

过渡语:刚才同学们说的非常好,我把大家总结的方法写出来:(学生边说老师边板书并在实物投影仪上展示学生作品)

 

14    食品雕刻造型

               1、切——切去根部                   实物投影仪上展示优秀作品:

               2、削——削去外皮

               3、挖——挖成五片花瓣         (作品投影图片)

               4、装——装盘配料

板书:

 

 

14    食品雕刻造型

               1、切——切去根部                      展示学生优秀作品:

           2、削——削去外皮

               3、挖——挖成五片花瓣                  (作品投影图片)

               4、装——装盘配料  

 

老师总结:在整个活动中,同学们注意了安全,没有一个同学割破手指,制作时还注意色、香、味、形美和卫生,丰富多彩,千姿百态,创意新,老师看的眼花缭乱,心里非常高兴。因为中国民族几千年的文明历史创造了博大精深的饮食文化和烹饪技术营养科学,我们要继承发扬光大。

 

   (四)活动延伸:

  通过这次活动,希望同学们从中能得到一些启示,要勤动脑多动手,建议同学们课后可以用蔬菜、水果等作原料,继续发挥自己的想象力和创造力,雕刻出自己喜欢的艺术作品。做一个心灵手巧的小能手。