构成人体的主要物质和作用是什么?

  虽然我们已经知道,生命是化学反应的产物,构成生命体的一切物质都来自于大自然,但不同的生命体对大自然中的物质的需求是不同的,也就是说不同的生命体中含有很多不同的物质,而且同一种物质在不同的生命体中的含量也是不同的。既然人类也只不过是大自然经过数十亿年的演变产生的一种特殊的物种,那么构成人体中的物质也来自于大自然。那么构成人体中的主要物质是什么呢?它们的作用又是什么呢?
先谈谈构成人体中的主要物质是什么。
矿物质(又称无机盐),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。人体内约有60多种矿物质。根据它们在体内含量的多少,大致可分为常量元素和微量元素两大类。大量而多见的元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫和钙、镁、钾、钠、氯。前六种是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。也是构成生物体的最基本元素。其他几种同为构成骨牙、肌肉、神经、血液、腺体和各种体液、分泌液以及毛发、指甲等的必需成分,既是身体的建筑材料,又能调节生理机能。除碳、氢、氧、氮之外,其他都叫矿物质常量元素。 微量元素在人体内含量甚微,总量不足体重的万分之五。如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等。
再谈谈构成人体中的主要物质的作用。
人体中的各种物质在人体中都发挥着各不相同的不可代替的重要作用。人体中的各种物质在人体中含量是一定的,某种物质在人体中的含量过高或者过低,都会严重影响人体的健康。
古时候,人们都想找一块能使自己的家族繁衍兴旺的“风水宝地”。有人在地形、水源、光照等方面选择到合适的地方以后,并不急于在那里安营扎寨,而是先在那里放几年牧。然后观察动物的生长情况,最后把羊、牛、马等宰了,再仔细观察动物的所有内脏器官有没有发生病变,如果一切正常,他们就正式在那里安居乐业。所以有人把这种做法叫做“牧羊择居”。
“牧羊择居”听起来似乎有点神奇,其实是很有道理的,这是因为人从胎儿起到成人的整个过程中都需要从食物中吸取各种必要的营养物质和微量的化学元素,而不论是植物性食物还是动物性食物都离不开那里的水土。因此,一个地区的化学元素的分布决定着该地区居民食物链中的化学构成。如果那里的自然环境不好,也就是说水土中缺少人体所必需的化学元素,或者存在着对人体有毒、有害的化学元素,那里的人的健康就会受到损害。
现代科学研究已经证明,人体的健康与水土密切相关。英国地球化学家汉密尔顿通过测定人体血液中的各种化学元素的平均含量和地壳中各种化学元素的丰度值,发现两者之间非常相似,即地壳中丰度值高的元素(如铁、钙、钠等)在人体中含量也比较高;丰度值低的元素(如锌、锰、钴等)在人体中的含量也较少。汉密尔顿把含量较高的元素称为“生命结构元素”,含量较低的元素称为“微量元素”。这两者元素在人体中共有25种以上。在人体中不管缺少哪一种元素,人体的健康都要受到影响。
现在对一些重要的物质的作用作简要介绍。
1、钙(Ca)的作用
在人体内,99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中,其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中,这部分钙统称为混溶钙池钙,它与骨骼钙维持动态平衡。混溶钙池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的,它对心脏的正常搏动、肌肉和神经正常兴奋性的维持、一些酶系统的激活作用、细胞膜通透性等均具有重要影响。因此,在人体内混溶钙池钙亦可称为生理活性钙。在水盐代谢过程中,混溶钙池钙易随尿、汗排泄物逸出体外。当通过膳食摄入的钙量不足或食物钙源的溶解性差而导致吸收率低时,骨骼钙向混溶钙池钙迁移,以维持混溶钙池钙的相对恒定,保证人体生理活动正常进行,若较长时间缺钙,则会引起骨质软化及骨质疏松症。 在我国,人们的膳食组成中植物性食物较多,含钙低,且多以植酸盐、草酸盐等难溶性钙盐形态存在,吸收率低,因而钙是我国居民膳食中最易缺乏的矿物质营养之一。
2、磷(P)的作用
磷是组成人体的重要元素,人体内约含磷1•4%。磷在人体中分布的质量分数为:骨85•5%,牙齿0•4%,软组织14%,血液0•3%,体液0•3%。无机磷多以羟基磷灰石Ca5(PO4)OH存在骨与牙齿这类硬组织中,血液中有可溶的H2PO4-/HPO42-缓冲对,可维持血液的酸碱平衡。
人体中还有多种由磷酸根与某些有机基团结合而构成的物质。它们在人的生命活动中起着重要的作用其中最重要的有在高中生物中介绍过的核酸和三磷酸腺苷(ATP)等。
核酸分为脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA两大类,它们是由脱氧糖和核糖分别与磷酸根、含氮的碱基(腺嘌呤、胞嘧啶等)构成的高分子化合物。对人类(以及其他生物)的生长、遗传、变异等现象,核酸都起着重要的决定作用。
核糖和腺嘌呤构成的腺苷与三个相连的磷酸根结合而成的三磷酸腺苷是人体(以及其他生物体)各种生命活动所需能量的直接来源。
综上所述,可见磷在人体内的作用广泛、重要,是人体必需的元素。成年人每天需磷约1•3g。许多食物如:牛奶、蛋、鱼、瘦肉、米饭、蔬菜中都含有磷。磷来可以磷酸的钙盐或钠盐存在于发酵粉及用它加工所得的食品中。可乐类饮料中富含磷酸,但饮用过多时血磷深度上升,破坏Ca/P比,与血中Ca2+作用生成Ca3(PO4)2沉淀,降低血钙浓度。为了维持血钙浓度的稳定,不导致骨中钙的溶解、损失,诱发骨质疏松和软化。所以人的食物要注意钙磷比例。
必须十分注意的是,磷的许多化合物有毒,如品种很多的有机磷杀虫剂,无机磷化合物如PH3,PCl3,PCl5,P2O3等等。其中有的有剧毒,如某些有机磷杀虫剂,PH3,P2O3(以及单质白磷)等。
3、镁(Mg)的作用
一些体育医学专家断言,被称之为“人体健康催化剂”的镁,不仅可以战胜 疲劳,而且还有利于肌肉生长。一些科学研究现已证明,镁和钙一样,有画于骨骼成分的形成和调节心脏功能及血液循环。此外,它还有利于肌肉组织的真正生长。专家们认为,人体的许多器官和组织一旦缺乏这种微量元素,其后果不堪设想。有骨骼中,镁的含量占人体镁总含量的60%,其余的40%分散在肌肉、血液、肝脏和人体软组织中。镁对肌肉和神经功能的正常发挥起重要作用。人体缺镁的严重后果是,肌肉痉挛、极度疲劳、身体虚弱、注意力分散、神经紧张、心动过速和头晕目眩等。专家们还认为,运动员应更注意增加镁的摄入。这主要是他们运动量过大,出汗过多的缘故,大量出汗会使人体中的这种微量元素自然流失。另外,运动员还从尿液中排出大量的镁。
4、碘(I)的作用
碘是人体必需的微量元素之一,通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成;活化100多种酶;调节能量转换;加速生长发育;维持中枢神经系统结构。
研究证明,儿童缺碘,则严重影响其智力发展,导致智商低下,因此人们将碘称为智慧元素。一个正常成年人每天需摄入100微克的碘,若长期摄入量不中50微克/天时,就可能得碘缺乏病。
缺碘对人类健康的危害是很大的,特别是严重缺碘,会引起一系列疾病,主要有:甲状腺肿,克汀病(呆小病)、亚临床克汀病、早产、流产、死胎等,这一系列疾病统称为碘缺乏病。该病主要流行于内陆和山区,又以交通闭塞、外来食品少、动物性食品少的地区最为严重。
碘缺乏病是可以防治的。现在世界各地采用的最简便、最有效的方法是在食盐中加入少量的碘化钾。这类盐称为加碘盐,供应碘缺乏人群食用。病区人群每天食碘盐就能摄入足量的碘,达到防治碘缺乏病的目的。一般食用碘盐一、二年后,便能治愈大部分甲状腺肿病人,妇女也不会再生出新的克汀病患儿。碘盐只供应给卫生部门确定的碘缺乏病地区。碘:碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。只要经常吃一些海产品,就能摄入丰富的碘,同时还可以获取其他多种营养素。
5、锰(Mn)的作用
锰是人体必需的微量元素之一。成人体内一般含有12-20毫克的锰,这些锰遍布人体全身,主要储藏于肝胰肾,其次为脑肺前列腺心脾睾丸卵巢等器官。科学家们研究发现:锰具有激活体现体内多糖聚合酶和半乳糖转移酶的作用,这两种酶是细胞内合成硫酸软骨素所必需的酶,而硫酸软骨素则是组成骨骼、肌腱、皮肤和眼角的重要成份。若机体内缺锰,其结果是老年人容易出现疲乏无力、腰痛、牙齿早脱、骨骼易于断裂等早衰现象。最近国外科学家还发现骨骼疏松症的发生也与血液中缺锰元素有关。人体骨骼中有成骨细胞和破骨细胞,它们共同维持骨骼的正常代谢。当人体内缺乏锰时,破骨细胞作用增强,成骨细胞的活性受到抑制,若不及时补充,随着时间延长,破骨细胞活性大大增强,骨组织变得又薄又脆,强度及硬度下降,韧性减退,骨组织疏松。
锰主要存在于某些植物性食物中,而动物机体内锰一般较低。一般说来,人 们只要注意日常食物结构多样化,就可获得足够的锰。
6、硒(Sn)的作用
硒是人类生命必需的元素之一,硒是免疫系统里抗癌的主要元素。它的免疫作用,一是在体液(血液、分泌液、细胞外液等);二是在细胞内。在前者中,硒能提供红细胞的抗体功能,增加免疫球蛋白;在后者中,当缺含水的络合结构的Se时,减少巨噬功能数目和杀灭致疫型细胞。硒能提高淋巴细胞的分丝分裂及增殖作用。硒还能使中性粒细胞(PMN)产生活性氧化代谢物(ROS),直接可以杀伤肿瘤细胞。硒对艾滋病(AIDS)很敏感,测试表明,所有艾滋病患者,其硒的含量太低,所以有些学者说"低硒是艾滋病的病因之一"。硒与人的衰老有密切关系,美国科学委员会提出每日饮食中需要硒如下:大于7岁:50-200微克;4-6岁:30-120微克;1-3岁:20-60微克;0.5-1岁:10-40微克;最大的安全摄取量<750-800微克/天,这相当于10瓶爱可乐生生态水中的硒含量(50微克/瓶)。硒的摄入量过多则会使人中毒。含硒最丰富的食物有肉类、海产品、谷物、等,在缺硒的地区,应有医生指导下补弃硒的摄入。硒:硒在小麦、玉米、芝麻、大白菜、蘑菇、大蒜、芦笋、洋葱、莴苣、南瓜、和海产品中含量较丰富。
7、钾(K)的作用
钾(K)对维持人体内液体渗透压和酸碱平衡起重要作用。摄入量减少时,会产生周身疲乏、血压下降、多尿、肠梗塞等症状,严重者可因呼吸困难,心脏病变而死亡。
8、钠(Na) 的作用
钠可维持体内水平衡、酸碱平衡以及神经肌肉的应激性等。缺钠表现:倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心跳加快、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛等,严重者可出现昏迷。
9、氯(CI)的作用
氯元素约占人体重量的0.15%,分布于全身各组织中,以脑脊液和胃肠道分泌物中最多,氯为组成盐酸的成分,能保持人体胃液正常酸度,有助于保持体液酸碱平衡。
这些体育医学专家指出,人们可以从牛奶、肉、全麦面包、土豆、巧克力、杏仁、哈蜊、豆角、大豆、核桃、水果和蔬菜中摄取这种宝贵的元素。
10、铁(Fe)的作用
铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。人如果缺铁就会引起贫血,就会降低血红蛋白结合、运载和释放氧的功能。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
11、铜(Cu)的作用
正常成人体内含铜100-200毫克。其主要功能是参与造血过程;增强抗病能力;参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。
12、锌(Zn)的作用
锌对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成;加速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵抗力;促进性机能。锌还是直接参与免疫功能的重要生命相关元素,在缺锌、缺含水络合结构的条件下,T细胞和巨噬细胞的功能和数目急剧下降,还对淋巴器起萎缩作用。正因为锌有免疫功能,故白血球中的锌含量比红血球高25倍。孕妇缺锌就会导致畸形儿、智力低下等。少儿缺锌就会严重影响智力的发展。但是,从机理上看锌是通过酶的活性中心起作用,故过量的锌往往不能与酶定量络合,反而引起副作用,所以控制锌过量也是必要的。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。含锌量较高的常见蔬菜是土豆。
13、锗(Ge)的作用
锗是免疫系统的重要元素之一。锗能刺激淋巴细胞,多产生淋巴因子,用来活化巨噬细胞、杀伤癌细胞等。锗能清除人体中各种自由基,避免过氧化自由基对细胞敏感部位的攻击,以及对DNA基因的破坏。但锗在水中的溶解度太小,所以摄取锗很难。
13、氟(F)的作用
氟是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
现代科学通过对人体中的微量化学元素的含量测定就可以诊断出很多地方病、职业病、常见病等。我上大学时,我们化学系的一位教授就是专门从事人体微量金属含量研究的专家,他给我们讲了他的研究方法,我们看了他发表的论文,他是通过分析人的头发测定人体内的微量金属元素的含量的。他的研究目的是通过分析人体内的微量金属元素含量的比例判断一个人是不是患了某中疾病。化学家称头发是“生命的窗口”,因为测定一根头发就可以获得很多信息,可谓“测一发知全身”。原来,头发中几乎包含了人体中的所有化学元素,测定头发中的含量就可以判断一个人的健康状况。例如,精神病患者的头发中铅和铁的含量偏高,镉和锰的含量偏低,锰含量不足常常是精神病患者最典型的特征之一。测定头发中的铬的含量可以诊断是否患有糖尿病;测定头发中的镉和铅的含量可以诊断是否患有高血压;通过对儿童头发中的14中微量元素的综合分析可以判断儿童智商的高低。上海古尸研究课题组通过测定新疆罗布泊女尸头发中的元素含量,获得了难得的古代人体代谢与环境变化的资料。

谨防铝对人体的危害
有些物质虽然包含在人体中,但是当这些物质对人体并没有什么作用,相反,这些物质在人体中的含量较高的时候,就会对人体产生危害。由于生活中广泛使用铝制品、广泛使用铝盐净化水,从而使人体中的含铝量较高。在这里我只要谈谈铝对人体的危害。
铝不是人体的必需元素,人体缺乏铝时,不会给人体带来什么损害,反之,铝盐能致人体中毒。早在1965年,克拉佐首次发现铝中毒的兔脑内,出现了老年性痴呆特有的神经元纤维缠结病变,但并末引起人们的重视。直到1973年他又根据研究结果指出猫的大脑皮层含铝量的增多,使猫出现了明显的脑功能障碍,这才唤醒世人警觉。
铝对生物有毒害作用,尤其对人体的毒害更加严重。可溶性铝化合物对大多数植物都是有毒的。酸性土壤的水分里溶解的铝化合物,使一般作物难以正常生长。通常当溶解的铝达到10-20PPM以上时,植物就会出现铝毒症兆。土壤中的铝能与可溶性磷酸盐结合生成不溶性磷酸铝,致植物缺磷而柘死。铝还能使植物细胞原生质脱水,然后破坏而死亡。铝与细胞壁内的果胶结合,强化果胶的交联结构,有碍植物吸收水分和营养。铝与植物中的钙磷等矿物质营养成分亦有密切关联。它能抑制一般植物对钙磷的吸收与累积,也影响它们对钾镁铁锰铜锌等元素元素的吸收和累积。铝对水生动物亦有毒害,当PH值约为5时,以氢氧化铝形态沉积在鱼鳃内,使氧气难以进入血液中,且使鱼体内含盐浓度失调,致鱼于死地。铝对水生动物毒害浓度一般为70微克/升以上。水体中铝含量增加,将导致大量有机物凝聚,致水生动物因营养匮乏而死亡。铝能使磷沉淀,严重威胁水生动物繁衍生息。
铝盐一旦进入人体,首先沉积在大脑内,可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失,这是早老性痴呆症特有的症状。参与这项工作的研究人员说,对老鼠的实验表明,仅给它们喝下一杯经铝盐处理的水后,它们脑中的铝含量就达到可测量水平。对老鼠的研究发现,混在饮用水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累。研究人员对痴呆病人的研究发现,这类病人脑内有30%新皮层区的铝浓度大于4微克/克(干重),患者脑部神经元细胞核内,铝的含量为健康人的4倍,最大达30倍。研究人员认为,如果随时间推移,铝在脑中逐渐积累,就会杀死神经原,使人的记忆力丧失。一位科学家说:我们一生都在喝铝盐净化过的水,吃含铝盐的食品,因此到我们很老时,我们体内已经积累了很多铝。他指出,过去70年早老性痴呆症发病率在世界范围内普遍上升。他说,铝也被用在食品乳化剂中。
铝能直接损害成骨细胞的活性,从而抑制骨的基质合成。同时,消化系统对铝的吸收,导致尿钙排泄量的增加及人体内含钙量的不足。铝在人体内不断地蓄积和进行生理作用,还能导致脑病骨病肾病和非缺铁性贫血。
防止铝的危害主要有三条途径:一是建议城市自来水公司本着对自己对人民负责的宗旨,不要用铝盐[如硫酸铝钾(KAI(SO4)2)作净水剂;二是尽量不用铝制品作炊具;三是少吃含铝盐添加剂较多的食物(如油条)。
合理吸收维生素的意义
维生素是人体生长、发育和维持生命所必需的有机化合物,广泛参与人体中许多重要的生理过程。已知饮食中的维生素有20多种,按其溶解性质的不同,可分为脂溶性与水溶性两大类。机体如果缺乏维生素,就会出现某种疾病。饮食中容易缺乏的维生素主要有:维生素A、维生素D、流胺加素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等。
有些人认为维生素是营养素,摄入是"多多益善"。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于"适度"。过多摄入某些维生素,对身体不仅无益反而有害。
我们知道,维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外,脂溶性类的维生素A或D,多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害,有人主张每日口服维生素C3-5克以达到保健的目的。其实这是有害的,实验证实,长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中,以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症;维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
正常人每日需要维生素C50-100毫克,维生素A2500-3000国际单位,维生素D300-400国际单位。

人体所需的基本营养素有哪些?
人体所需的基本营养素主要有:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐和水。
蛋白质可构成人体组织细胞,调节生理机能,供给热能。饮食中蛋白质有两种来源,一种是动物性食品,如奶类、鱼类、肉类和蛋类,其含蛋白质数量多,质量好;另一种是植物性食品,如豆类、谷类,其中大豆含有丰富的优质蛋白质。
碳水化合物可供给人体热能,维持心脏和神经系统的正常功能。饮食中的碳水化合物主要来自于谷类;米、面、玉米和高粱中的含量极为丰富。
脂肪除供给人体热能、构成组织细胞外,还供给人体必需的脂肪酸,促脂溶性维生素的吸收和利用。其动物性来源有;猪油、牛油、羊油、鱼油和奶油等。植物性来源有:花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。
维生素是维持生命不可缺少的一类有机化合物,广泛参与人体中许多重要的生理过程。已知饮食中的维生素有20多种,按其溶解性质的不同,可分为脂溶性与水溶性两大类。饮食中容易缺乏的维生素主要有:维生素A、维生素D、流胺加素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等。
无机盐是生物体的必需组成部分。根据无机盐在人体内的含量,可分为常量元素和微量元素。常量元素箴铭磷、硫、钾、钠、氯、镁等。微量元素有:铁、锌、铜、钙、钥、镍t钻、氟、硒、磷、铬、锡、硅、钒等。、此外,水也是人体不可缺少的营养素。

不可忽视食物纤维的作用
食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化的植物性物质。它包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、木质素等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质。现代科学研究证实,食物纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣,而是人类治病增寿不可缺少的一种营养物质,被称为第七营养素(其他六营养素为碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水)。
人虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭肠道细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收。
食物纤维具有使粪便体积膨胀、吸水性好、促使肠道蠕动、加速粪便在肠道内的推进作用,使排便及时,减少肠腔壁与摄入的致癌物质接触时间,清除患大肠癌的危险。欧美人纤维素摄入时只有非洲人的1/6,美国10万人中就有42人患大肠癌,而非洲只有8人患大肠癌。食物纤维还可降低胃癌、肺癌等患病率,对便秘、痔疮、糖尿病等有预防和治疗作用。此外,食物纤维对防止冠心病和胆石症都有良好作用。
过多的食物纤维可能会影响钙、铁和一些维生素的吸收。但如适量掌握则利多弊少。只要我们粗细杂粮搭配合理,多食蔬菜水果,食物纤维素会为你的健康长寿显奇功。

如何保持人体正常吸收微量元素
维生素和矿物质是身体组织正常运转不可缺少的微量元素。随着人民生活水平的不断提高,如今已经很少能看到因长期严重缺少微量元素引起的坏血病、脚气、佝偻病,但人们从来没有像今天这么需要维生素B、C或E来缓解紧张情绪,增强身体抵抗力,延缓衰老。
有选择地摄取食物还不够,因为这并不意味着食物中的维生素被吸收。在食物的准备、晾干、特别是烹饪过程中会大量损失维生素。
新鲜的蔬菜只需洗干净,不必浸泡。色拉在直接吃之前制做,不要切碎后长时间放着。浸泡和切碎后长时间放着尤其对维生素B和C的破坏最大。
高温是维生素C、E和B的大敌,尽可能用最短的时间烹煮富含这些成分的食物。烹煮时不要用铜锅,用不锈钢锅、玻璃锅或搪瓷锅煮出来的食物最能保持食物的营养价值。冷冻仪器的维生素不会受到破坏,罐头食品的维生素实际上已被完全破坏。
微量元素的最大敌人是所谓的奢侈品。一支烟能够破坏25-100毫克的维生素。咖啡因可以夺去身体组织中的维生素B、C以及钾、锌和其它微量金属元素。酒清能够降低身体组织中的维生素B、C和K的含量,降低人体中的酸度,并降低锌、镁和钾的浓度。很多药物也有副作用。每个人都知道,服用利尿药的同时,需要另外补充钾,因为它把身体中的钾也一齐排出体外。
普通的柳醇类药物(乙酰氧基苯甲酸钙、阿司匹林)能够大大加快维生素C的排泄,并降低维生素A、钙和钾的指标。酸化药品有可能破坏维生素A、BK和防止凝结的物质。大量服用轻泻药物会造成身体组织中钙—磷交换过程的混乱。
维生素B的主要敌人是磺胺,促肾上腺皮质激素类药物会降低血液中锌的浓度。在很大情况下,各种矿物质盐和维生素相互加强或削弱各自的作用:如钙的吸收需要足够的维生素D,缺少它,钙就无法被吸收。摄入过量的磷会排挤掉钙,由此造成缺钙。铁有身体组织中被充分吸收还需要铜、锰、钴和维生素C的帮助。
人是血肉之躯,却需要坚硬无比的金属,这不是人类生命的谜团吗?其实并不奇怪,这是人类生命生存的必然需要。既然微量元素对人的生命如此重要,那么怎样才能获取这些元素呢?
正常的人从食物中获取微量元素就能完全满足身体的需要了。不必通过某些药物,因为药物会破坏人体正常的生理代谢功能。对正在成长发育的青少年或者某些病人,也要在医生的指导下服用药物。我本人认为,不要盲目地相信在市场上“流行”的那些所谓的五花八门保健品。

要注意做到科学饮水
水是人体不可缺少的营养素,是人和万物生命的源泉。人体失水占体重的2%时,人就会感到口渴,失水量达20%时就会死亡。饮水不足便不能满足人体的需求,但饮水不当同样也会影响健康。
科学饮水要做到“四忌”:一忌渴了再饮。人感到口很渴时,体内的水平衡已经被破坏,细胞也开始脱水。因此,人们应当定时饮水,及时补充体液的丢失。二忌过量暴饮水。人离不开水,但过量暴饮水却会中毒。对于这一观点人们可能会感到陌生,其实早在30年代美国就报告出因大量饮水引起水中毒的病例。后来英国、加拿大、德国等国又陆续报告了一些由于饮水过量而中毒的病例。最近,英国某医院又报告了一名40多岁的妇女,因大量饮水引起水中毒。水为什么会导致人体中毒?大家知道,水在人体内约占体重的65%至70%,且在体内维持相对稳定。人体细胞的细胞膜是半透膜,水可以自由渗透,如果饮入大量的水,血液和间质液就补充衡释,渗透压降低,水就会渗透到细胞内,使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快,一旦脑细胞水肿,颅内的压力就会增高,导致头昏脑涨、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速,严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。发生水中毒时,血液中水分过多,血液中的氯化钠浓度下降,出现衡释性低血钠,病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛。水中毒除发生在意外溺水中外,在日常生活中也常有发生,只是程度较轻未引起人们重视而已。尤其在炎热的夏季,人们大量出汗之后,体内的钠盐等电解质也随之丢失,如果此时大量饮用白开水而未补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现。三忌饮生水。饮用生水虽能止渴,但会引起肠炎、肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病。因为未经煮沸的井水、沟渠水和自来水,或多或少地含有致病菌和寄生虫。人们最好饮用煮沸后的温开水。四忌饭后立即饮水。饭后饮水会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。饭后最好半小时后饮水。
适当多喝水可防早衰。人为什么会衰老?无数学者正在苦苦探讨原由,也提出了客种文样的假说。前几年,巴基斯坦的生物学家发表了一个引人注意的新观点,那就是:体内的水失去平衡是导致机体衰的主要原因。这位生物学家认为,水是各种营养物质传递的媒介。然而,生命在新陈代谢过程中会产生一种失水代谢物。假如这种失水代谢物逐渐在体内积累,则会阻碍体内液体的流动,使新陈代谢不能正常进行。于是衰老就此开始。因此,人要长寿就得使体内的水平衡一直处于最佳状态;延缓了水代谢物的积累,也就是延缓了衰老。解决这问题的主要办法则是适当多喝水。欧美的心理学家发现,体内失水会使心理功能受损,影响生理功能,从而加速衰老。为此,他们也要求大家日常多喝点水。
饮用洁净的矿泉水对人体大有好处。为什么任何国家过百岁的“长寿星”大多是在山清水秀的农村?现在,在我国的一些偏远的农村,人们的生活水平并不高,那为什么“长寿星”却偏偏在那些偏远的农村呢?就是因为那里的“水土”好,有些洁净的山泉水中含有丰富的人体所需要的微量元素,人们常年饮用那样的水,自然就健康长寿。
我建议正常的人不要饮用“纯净水”。所谓的“纯净水”就是在自来水的基础上经过人工净化制成的。人工净化自来水的过程中,除将自来水中的有害物质除掉了之外,也将自来水中所含的对人体有益的物质除掉了。事实上,达到国家饮用水标准的自来水对正常人的身体是没有多大危害的,因为正常人的肾脏本身是一个非常出色的的滤毒专家。人体内的两个肾脏每天可以过滤半升尿液中的毒素,因此,每天都喝纯净水,实际上等于让肾脏下岗,久而久之,肾脏功能就会有所退化。肾和大脑等其它人体器官一样,是需要经常使用的,因此,那种为了健康只喝纯净水的做法是不可取的,也没有必要。当然,肾脏不是万能的,水分中毒素多了,它也处理不了,

我对吃荤、素食物的见解
长期以来,很多人认为:吃荤损寿,食素延年。即使在动物食品已广泛采用、营养知识已相当普及的今天,荤素之争仍是养生学家反复探讨的一个课题。
我认为坚持吃素是可以长寿的观点是片面的,我有历史和现实的证据。我查阅了历史上一些著名的高僧的资料,超过80岁的人并不多,即使众所周知的去印度取经的唐僧也仅仅活了62岁。我的童年时代是在沂蒙山区的几个偏僻落后的农村度过的,70年代的沂蒙山区的偏僻落后的农村是非常贫穷的,那时候想吃荤也吃不到,但我所在的几个村里的人长寿的很少,面黄肌瘦是那个时代的沂蒙山区庄户人的共同特征。
我认为坚持吃荤可以长寿的观点更是片面的。现代科学已经证明好吃荤的人易患某些疾病。
我认为一个人的饮食,应该根据自己的经济条件和年龄、身体状况坚持荤、素结合的原则。因为人体需要多方面的营养,人体必需的营养物质,是世界上任何单一的食物所无法包括的。只有摄取多种食物,进行科学的搭配,才能取得均衡而全面的营养。事实上,人类的饮食是由生食向杂食发展的,是由进食少数品种向更多品种发展的。所以弃荤食而单纯吃素食的想法是不可取的,除特殊情况外,也没有必要这样做。特别是尚处在营养不足的发展中国家里,更不可去号召"不吃荤,只吃素"。天生万物皆有用。偏废荤食和偏废素食同样是不可取的。国内外大量长寿老人的饮食方案告诉我们:"什么都吃"正是他们的经验之谈。关键的问题在于:各人要根据自己的经济条件和年龄、身体状况选择荤素搭配的最佳比例。
我认为在选择食物方面要坚持个三原则:首先要粗细粮混食。有些细粮缺少人体所需要的某些营养素。如有些以大米为主食的地区,人们常吃精白米,同时又不注意搭配一些其他杂粮和副食,就会因缺乏维生素B而患脚气病。其次要荤素搭配。有的人因怕患高血压、冠心病,一味地素食,这种做法具有片面性。应该说,单一的素食和过分偏爱荤食一样,都会给身体带来不同程度的营养问题。所以,要根据不同年龄、不同身体素质来确定荤素的比例。再次,要兼收并蓄。摄入的营养成分要与人的生理需要相一致,并考虑到各种营养物质之间的互相调配。食物要合理变换,兼收并蓄,均衡摄入,避免偏食,从而使身体处于平衡的营养状态之中。

怎样评价食物蛋白质的营养价值?
食物蛋白质的营养价值取决于该蛋白质是否能为人体所利用,其量和质是否适应生命活动的需要。评价蛋白质的营养价值具体可以从以下三方面考虑:一是,蛋白质含量。一种食物中蛋白质含量的多少是评定蛋白质营养价值的重要前提。没有量就没有质,一般来说蛋白质含量低于5%的食物,其蛋白质营养价值不大。二是,蛋白质的消化率。指蛋白质被人体消化吸收的程度。消化率越高,被机体利用的可能性越大,营养价值也越高。如:奶类蛋白质消化率为97~98%;肉类为92~94%;蛋类为98%;谷类为80%;豆类为64%。三是,蛋白质的利用率。指食物蛋白质被消化吸收后,在体内的利用程度。现在常利用仪器分析出必需氨基酸含量,再与鸡蛋蛋白质相比较计算出氨基酸分。食物蛋白质中必需氨基酸种类及比例越接近人体需要时,氨基酸分就越高,其营养价值亦越高。几种常见食物氨基酸分如下:全蛋为100,牛奶95,大豆74,米65。
根据以上三条评价标准,一般动物类、奶类、大豆类的蛋白质归为优质蛋白质。

不要把菠菜和豆腐放在一起做菜
菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜,约含胡萝卜素(制造维生素A的原料)133克;含维生素C138克,比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜对健康很有好处,对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。
菠菜中含有很多草酸,不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化镁(卤水MgCI2)或石膏(CaSO4)与草酸相遇就发生了化学反应,生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙,沉积在血管壁上,影响血液循环,这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的,只要先用热水将菠菜掏一遍,再放入凉水中浸泡20分钟左右,这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。

饮用牛奶应注意些什么?
牛奶营养丰富,是男女老幼皆宜的饮品。饮用牛奶应注意以下6个问题:一是不可久煮。牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热情况下会发生较大的变化,在60℃时蛋白质微粒由溶液变为凝胶状;达到100℃时,乳糖开始分解为乳酸,营养价值下降。二是适时加糖。牛奶含赖氨酸物质,它易与糖在高温下产生有毒的果基赖氨酸,对人体有害。放牛奶烧沸后应等到不烫手时再放糖。三是,不要冰冻。牛奶冰冻后,其蛋白质、脂肪等营养成份发生变化。解冻后,出现凝固沉淀及上浮脂肪团,使牛奶营养价值下降。四是不可久存。牛奶在0℃以下可保存48小时;在0℃~10℃可保存24小时;在30℃左右可保存3小时。温度越高,保存时间越短。夏季不宜久放,否则会变质。五是忌放暖瓶中。保温瓶中的温度,适宜细菌繁殖。牛奶在保暖瓶中存放3~4小时以上,就有可能变质。六是忌与酸性饮料同食。有些人喝完牛奶后,又饮一些酸性饮料,这是不可取的,因为牛奶中蛋白质易与酸性饮料中的酸结合形成凝胶物质,妨碍消化吸收。

苹果的妙用
苹果不仅是一种营养价值非常丰富的水果,而且还有不少妙用。妙用之一:利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内,里面同时放入几个青苹果,然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体,故将其与土豆放在一起,可使土豆保持新鲜不烂。 妙用之二:将柿子和苹果混装在封闭的容器里,5-7天,可除去 柿子的涩味。 妙用之三:将未熟的香蕉和香蕉苹果各半,装入塑料口袋里,扎紧口,约几个小时后,绿香蕉即可变黄被催熟。 妙用之四:每日将一个苹果连皮吃下,对于动脉硬化、关节炎及其它一些老年病症具有一定疗效。妙用之五:铝锅用的时间长了,锅内会变黑。可将新鲜的苹果皮放入祸中,加水适量,煮沸1刻钟,然后用清水冲洗,铝锅就 会变得光亮如新。

儿童的情绪与食物
儿童的情绪与食物有很密切的关系。儿童营养失衡失调会导致发育不良、肥胖、消瘦、贫血、龋齿、脚气病、消化道疾病等多种病症。孩子营养状况不良往往在疾病发生之前就会出现一系列征兆,情绪异常即为信号之一。如果儿童出现某些异常情绪和行为,在排除了某些疾病后,家长不妨从调整饮食和改正不良饮食习惯入手,来改善儿童的情绪。 所以说,了解儿童的情绪与食物的关系,及时用食物调解儿童的营养需求是很有意义的。
儿童长期情绪多变,爱激动、喜吵闹,或性情暴躁等,应考虑是否其甜食吃得过多了,诱发了这些情绪。另外,儿童肥胖症、近视、多动症、低智力、龋齿等疾病,也与甜食摄入过多有关。家长应限制孩子食糖的摄入量,平衡孩子的饮食。
如果儿童性格郁郁寡欢、反应迟钝、表情麻木等,应考虑其体内缺乏蛋白质、多种维生素等营养素,其结果会导致机体免疫力下降、贫血、智力低下等。家长应多给孩子补充水产类、肉类、奶制品等高蛋白食物,并给孩子吃些含维生素丰富的西红柿、桔子、苹果、青菜等蔬菜水果。
如果儿童经常忧心忡忡、惊恐不安或健忘,应考虑其是否缺乏B族维生素。缺乏维生素B会导致食欲不振、脚气病,影响生长发育,影响脑神经的反应能力,抑制思维能力等。家长可适当在饮食中补充些粗粮(如豆类)、蛋黄、猪肝、核桃仁、奶制品、土豆等含维生素B丰富食品。
如果儿童夜间常常手脚抽筋、磨手,多为缺钙的表现:如果儿童常感有头晕目眩或气虚,可能是缺铁所致;如果儿童有异食癖,则为缺锌、锰等微量元素所致。孩子缺乏常量元素和微量元素,会造成发育不良及多种疾病。家长应该让孩子多食用些含钙量丰富的奶制品、鱼松、虾皮等;含铁量丰富的海带、木耳、蘑菇等;含锌、锰量丰富的禽类及牡蛎等的海产品。

秋季要注意多吃一点养肺的蔬菜和水果
大枣:大枣能养胃和脾、益气生津,有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症,是一味用途广泛的滋补良药。
石榴:石榴性温味甘酸,有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者,可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮,能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢,可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
柑橘:柑橘性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效,适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症,榨汁或蜜煎,治疗肺热咳嗽尤佳。
甘蔗:蔗汁性平味甘,为解热、生津、润燥、滋养之佳品,能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕,有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂,用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
柿子:柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食,对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
百合:百合质地肥厚、甘美爽口,是营养丰富的滋补上品,功擅润肺止咳、清心安神,对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤,可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。
萝卜:萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症,若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更佳。
荸荠:荸荠可作水果生吃,亦可作菜食用,具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效,可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症,与莲藕榨汁共饮效果更佳。
银耳:银耳能润肺化痰、养阴生津,做菜肴或炖煮食用,可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症,与百合做羹食用疗效尤佳。
需要注意的是,食用新鲜水果和蔬菜一定要适量,过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高,老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。

老年人吃水果要讲究
老年人由于内脏器官衰老,导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等。因此一次不宜进食大量的水果,可采用“少食多餐”的吃法。经常腹泻的,不要多吃有缓下作用的水果。可适当吃些苹果,因为苹果有收敛的作用。有心脏病及水肿的,不宜吃含水分较多的西瓜、椰子等水果,以免增加心脏的负担及加重水肿。患有糖尿病的,不但要少吃糖,同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。肝炎患者多吃些橘子和鲜枣等含维生素C较多的水果,有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果,以免影响正常的进食和消化。肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉。
对形状怪异味道反常的蔬菜和水果要慎食
目前,市场上有的果蔬形状有的奇特怪异,有的味道反常,如:许多商贩销售的西红柿上长出一个个长长的尖,有的呈现出花瓣状;个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔;原想颜色呈黑红色的樱桃、李子味道一定酸甜可口,然而尝了后才发现上当。这是什么原因呢?这是因为,这类果蔬大部分非正常生长成熟,而是采用了对人体有害的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。
膨大剂的化学名称叫细胞集动素,属于激素类化学物质,常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等,有些菜农在黄瓜、西葫芦等蔬菜上使用,以此方法使果蔬细胞非正常膨大,个头比正常长大的果蔬大1-2倍,形状变得比较奇特,如西红柿长尖、草莓呈梨状,黄瓜尖部肥大与蒂部形成鲜明对比等。使用膨大剂后的果蔬味道变淡,吃起来口感不好,消费者买过一次后,一般不会再次购买;其次,这类果蔬不便于长时间储藏。
水果在自然成熟过程中,自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟,为便于水果储藏、运输,将接近成熟期的果品提前采摘,上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。但专家指出,此方法催熟所使用的乙烯是微量的,一般不会对人体造成危害,如果为了使水果提前上市卖好价钱,将成熟期较远的青果催熟,则需要大量乙烯,这样的水果吃了后对人体有害。如市面上部分外观黄亮,吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。
所以我奉劝消费者对那些形状怪异味道反常的蔬菜和水果要慎食

老年人常吃某些蔬菜、水果大有好处
美国哈佛大学医学教授艾伯特•阿里舍长达12年的研究发现,每天吃一二根香蕉,可使中风发病率减少40%。最近,美国心脏病学会对4400名20~70岁的人进行大规模的调查研究,结果证实,长期吃香蕉的人群比不吃香蕉的人群中风比例下降38%。 为什么香蕉能有效地预防中风呢?原来,检测表明,香蕉的含钾量在各类水果中为最高。钾在人体中主要分布在细胞内,有着重要的生理功能,它维持着细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉的正常兴奋性,维持心脏的正常舒缩功能,有抗动脉硬化、保护心脏血管的功效。 香蕉中还含有能降血压的成分,即类似转换酶的物质,具有转换酶抑制剂类降压药的功效,能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ,使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降,周围血管舒张,血压下降。 香蕉还可以润肠通便,老年便秘者食之常有良效。老年人由于便秘而用力憋气解便,会使血压突然升高,这也是引发脑中风的一个重要诱因。所以老年人常吃香蕉对于预防脑中风有积极意义。 在一次由美国食品专家协会主办的食品科学家会议上,营养学家和医学家们均指出多吃橘子、蔬菜可减少患冠心病、中风及高血压的几率,并可起到预防这些疾病的效果。
哈佛医学院的弗兰克博士说,医学研究证明多吃柑橘、卷心菜、花椰菜和甘蓝等蔬菜可降低患心脏病和中风的概率。专家们在对75000名护士和38000名男性专业卫生工作者进行调查后发现,多吃水果可减少患高血压的机会,而橘汁中富含的钾、维生素B和C,可在一定程度上防止心血管疾病。

要注意合理的烹调方法
各种食物在烹调过程中,其所含的营养素的质和量,都会发生一定程度的变化,其变化程度与食物本身的理化特性及烹调方法有密切关系。如何既要让人吃到可口的饭菜,又可最大限度地保持食物中的营养素?一般方法是:
米面类:米在水中浸泡时间越长,淘米水的温度越高,淘米次数越多,米越精白,营养素的损失也越多。要纠正这些做法。当米淘净后,可将浸泡的米水与米同锅煮食,减少营养损失。煮面条、饺子时,大部分水溶性维生素溶于汤中,汤不能丢掉。做馒头或烙饼时放了过量的碱会破坏硫胺素和核黄素。炸油条由于加碱及用热油炸,硫胺素会全部被破坏。而烙、蒸、烤法对维生素破坏较小且易消化。蔬菜类。蔬菜一定要先洗后切,不要将菜放在开水中煮后再炒,要采用旺火急炒的方法,如炒菜时加少旅馆食醋、淀粉或肉汤,则对蔬菜中的维生素C有稳定作用。一般用铁锅炒菜,铜锅炒菜会使维生素C氧化而损失。
动物类:肉鱼蛋等动物性食品,烹调中除维生素有损外,其他营养成分只是发生变性,总含量无大变化。肉类烹调时,部分营养溶于汤,连汤同食营养素损失就少。肉中维生素随不同加热方法有不等量丢失。红烧、清炖猪肉时损失60-65%维生素B1,蒸炸时损失45%,炒时损失13%。煮肉时应采用少加水文火煮,以煮熟为限。

吸烟的危害
1、烟中的有害物质
吸烟危害健康已是众所周知的事实。。不同的香烟点燃时所释放的化学物质有所不同,但主要数焦油和一氧化碳等化学物质。香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类:
(1)醛类、氮化物、烯烃类,这些物质对呼吸道有刺激作用。
(2)尼古丁类,可刺激交感神经,引起血管内膜损害。
(3)胺类、氰化物和重金属,这些均属毒性物质。
(4)苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质。这些物质均有致癌作用。
(5)酚类化合物和甲醛等,这些物质具有加速癌变的作用。
(6)一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力。

2、吸烟对人体的危害
一个每天吸15到20支香烟的人,其易患肺癌,口腔癌或喉癌致死的机率,要比不吸烟的人大14倍;其易患食道癌致死的机纺比不吸烟的人大4倍;死于膀胱癌的机率要大两倍;死于心脏病的机率也要大两倍。吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因,而慢性肺部疾病本身,也增加了得肺炎及心脏病的危险,并且吸烟也增加了高血压的危险。
烟的烟雾(特别是其中所含的焦油)是致癌物质——就是说,它能在它所接触到的组织中产生癌,因此,吸烟者呼吸道的任何部位(包括口腔和咽喉)都有发生癌的可能。
尼古丁能使心跳加快,血压升高,烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故,似乎能够促使动脉粥样化累积,而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因,大量吸烟的人,心脏病发作时,其致死的机率比不吸烟者大很多。
吸烟妇女服用避孕药,会使服药孕药的危险性增大,每天吸烟15到20支的怀孕妇女,其流产机率比不吸烟妇女大两倍,而且更容易产下早产儿或体质衰弱的婴儿,吸烟妇女所生的婴儿在产后期的死亡率,比不吸烟妇女所生的婴儿大约高30%,还有所谓的“清极吸烟”,或是说吸二手烟,会增加不吸烟者得肺癌的机率,有些牌子的香烟焦油及尼古丁含量较其他香烟为低,但是,世界上党政军没有一种完全“安全”的香烟存在。所以说,你改吸“淡”烟也不见得一定有帮助。习惯性的大量吸烟者通常会在改吸淡烟时,养成一种深吸以及增加点烟次数的习惯。
大多数吸烟者喜欢将一定量的烟教养吞下,因此消化道(特别是食道及咽部)就有患癌疾的危险。
肺中排列于气道上的细毛,通常会氢外来物从肺组织上排除。这些绒毛会连续将肺中的微粒扫入痰或粘液中,将其排出来,烟草烟雾中的化学物质除了会致癌,还会逐渐破坏一些绒毛,使粘液分泌增加,于是肺部发生慢性疾病,容易感染支气管炎。明显地,“吸烟者咳嗽”是由于肺部清洁的机械效能受到了损害,于是痰量增加了。
膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化学物质所造成,这些化学物质被血液所吸收,然后经由尿中样出来。
吸烟的危害!!!
3、香烟是生命最凶恶的杀手
——中国消费者协会1999年第13号消费警示
吸烟有害健康,尽人皆知。然而,不少人你说你的,我吸我的。有的甚至觉得吸一支烟只少活几秒钟,抽一辈子烟也少活不了两年,毫不在乎。更可怕的是,当前我国的烟民队伍在扩大,烟民的人均年龄在降低,女烟民在增加,每天平均吸烟的支数在增多,因吸烟导致各种疾病进而死亡的人数也在增加 ……大量事实说明,吸烟对人们健康的危害,已成为世界公害之一。
烟草中到底含有哪些毒物?吸烟到底能引起哪些疾病?它又是怎样毒害人体的?为什么世界各国都采取控烟措施?医学科学界对这方面的研究从未停止过。据检测,香烟不完全燃烧过程中要发生一系列的热分解和热合成化学反应,形成大量的新物质,其有害成分达3000余种,其中致癌、促癌物就多达30余种。人们常说的尼古丁、烟焦油仅是这些有毒物质中的一部分。以这两种物质为例,前者使吸烟者成瘾,从而不断受害,后者是通过在体内特别是肺内的沉积,渐成“超级杀手”。试验证明,一支香烟所含尼古丁可毒死一只小白鼠;20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛;人的致死量是50毫克-70毫克,相当于20-25支香烟尼古丁的含量。如果将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内,3-5分钟即可致死。烟焦油致癌和促癌物为多环芳烃和玢类化物,这些物质可以沉积于肺内,经多年积累,就有可能发生癌变。年龄45岁、烟龄20年的人比不吸烟者患肺癌的高出10倍以上。
吸烟还可以引起急性中毒死亡,我国早已有吸烟多了就摔倒在地,口吐黄水而死亡的例子,崇祯皇帝为此曾下令禁烟,前苏联曾有一名青年第一次吸烟,吸一支大雪茄后死去。英国一名长期吸烟的40岁的健康男子,因从事一项重要工作,一夜吸了14支雪茄和40支香烟,早晨感难受,经医生抢救无效死去,法国一个俱乐部举行了一次吸烟比赛,优胜者在他吸了60支纸烟,未来得及领奖即死去,其他参加比赛都因生命垂危,到医院抢救。
吸烟造成的社会危害也不可小视。因吸烟点火乱扔未熄灭的烟头,造成火灾的案例屡见报端,最典型的莫过于1987年5月大兴安岭森林火灾。此次大火共造成69.13亿元的惨重损失。事后查明,这次特大森林火灾,最初的五个起火点中,有四处系人为引起,其中两处起火点是三名“烟民”烟头引燃的。
据悉,由中外医学科学家共同协作,在我国进行了有史以来涉及125万人的吸烟与死亡关系的规模最大的调查。调查表明:在中国男性人群中,由于吸烟而死亡的人数正急剧增加。如果说目前的吸烟状况持续下去,那么中国将面临吸烟所致疾病的大规模流行,三分之一的年轻男性最终将因吸烟而死亡。在中国,目前每天有2000人因吸烟而死亡。其中大部分是男性。到2025年,因吸烟致死者的人数将上升到每年200万人;到2050年将增加到300万人。一位专家担忧地说:“不幸的是,在中国,许多人严重地低估了吸烟的危害性。1996年进行的全国吸烟行为的流行病学调查发现,大约有三分之二的人认为吸烟的危害很小或根本无害,将近60%的人不知道吸烟可导致肺癌,96%的人不知道吸烟可引起心脏病。“另一位专家提供了更可怕的信息;目前,我国9~12岁的少年中约有10-15%吸烟;12-15岁的初高中学生中约有35%以上吸烟;16岁以上的高中生、大学生中吸烟者占75%。就全国而言,平均开始吸烟的年龄1996年比1984年提前了3岁。年龄最小的烟民仅7岁。人均每天的吸烟支数:1952年为1 支,1972年为4支,而1992年则达到了10支,女性烟民由下降期转入了回升期,目前约占3%,且呈年轻化趋势。
迄今为止,已知的与烟草有关的疾病已超过25种。烟草所致的急性危害包括缺氧、心跳加快、气喘、阳痿、不孕症以及增加血清二氧化碳浓度。吸烟的长期危害主要是引发疾病和死亡,包括心脏病发作、中风、肺癌及其他癌症。研究表明,吸烟不仅危害吸烟者本人,而且危及间接吸烟者多种同样的病,特别对婴幼儿危害更大棗可导致急性死亡、呼吸道疾病及中耳疾病等。世界卫生组织估计,在世界范围内,死于与吸烟相关疾病的人数将超过爱滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致死亡人数的总和。
我国对宣传控制吸烟和保护不吸烟者的权利及为重视。江泽民主席在第十届世界烟草与健康大会上曾说:“我国政府从实际出发,在控烟工作方面作了很大努力。在广泛深入进行宣传的同时,颁布了有利于健康、推动控烟工作的法规,并加强了控烟的科学研究和国际学术交流。我们对成年人积极进行正面教育和引导,提倡文明、健康的生活方式,以中小学生、未成年人吸烟采取了严格限制的措施。”国家及其各部委的领导同志李鹏、朱溶基、李岚清、荣毅仁、吴阶平、彭佩云、钱正英、黄华等先后为控烟工作作了批示或题词。政府有关部门共颁布相关法规近30个。
为了消费者健康,让大家对我国烟草质量有一个全面了解,更好地推动控烟工作,中国消费者协会对15个品牌的香烟进行了比较试验。从比较试验的结果看,主要质量指标都符合国家标准且将烟焦油、烟碱量标识在包装盒上并载有“吸烟有害健康”警句。但同国外香烟标准相比,我国香烟所含的烟焦油、烟碱量均高于国外同类产品,这说明对目前市场符合国家标准的烟草的危害不可低估。为全面反映我国烟草市场的实际情况,中国消费者协会拟扩大这一比较试验的范围并对我国吸烟者的情况及非吸烟者对吸烟的认识进行大规模的调查,并将及时公布调查结果。
由于烟草中的尼古丁(烟碱)有很强的成瘾性,要更多的人很快地戒掉它也不是件易事。我们通过摆事实、讲道理、谈危害,旨在警示消费者特别是吸烟的消费者要珍惜生命、维护健康,坚决抽烟,主动戒烟。

饮酒与健康
我国酿酒的历史回顾
我们中华民族是世界文明古国之一,我国的酿酒工艺的历史源远流长。居李日华所著的《蓬拢夜话》中记载:“黄山多猿猱,春夏采花于石洼中,酝酿成汤,闻数百步”,这就是最原始的酒,是经野生花果堆积于高温季节自然发酵而成花蜜果酒,或称“猿酒”。《礼记•月令仲夏》中云:“秫稻必齐,曲糵必时,湛傺必洁,水泉必香,火齐必得”,这就是后来所说的“古遗方法”。从现代观点看,我国应用霉菌糖化谷物酿酒,大约可以溯源到五千多年前的龙山文化时期,当时的我国劳动人民已经掌握酿酒技术了。
酒精的性质
酒精(化学名叫乙醇)是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物,分子式是C2H5OH,它是无色透明的液体,嗅之有特有的醇香气味。酒精易燃烧,变成二氧化碳和水,同时放出大量的热能。它能发生脱水反应和脂化反应等。
白酒中的有害成分及其卫生指标
在白酒生产过程中,会产生一些有害物质,有些是从原料带来的,另一些是在酿造过程中产生的。因为白酒是饮用的,关系到人民的健康,所以国家对有害物质做了严格的规定,现将白酒中的有害成分及卫生指标分述如下:
(1)、甲醇
甲醇对人体有很大的毒性,食入4~10克就可引起严重中毒。甲醇的急性中毒表现有恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷等症状。少量的甲醇会引起慢性中毒,表现为头晕、头痛、视力减退(不能矫正)视野缩小,严重者可双目失明,以及耳鸣等症状。甲醇在人体内有蓄积作用,不易排出体外,在人体内氧化成甲醛和甲酸,而甲酸的毒性比甲醇大6倍,甲醛的毒性比甲醇大30倍。正因如此,国家对白酒中甲醇的含量做了严格的规定:粮食白酒甲醇的含量不能超过0.12克/100毫升。薯类和代用原料的白酒,不能超过0.12克/100毫升。
(2)、醛类
白酒中的醛类主要是在发酵过程中产生的。主要是甲醛、乙醛和糖醛。乙醛的毒性是乙醇的10倍,糖醛相当于乙醇的83倍。经常饮用含乙醛高的酒容易成瘾。甲醛的毒性最大,饮含有10克甲醛的酒,就可以使人死亡。国家规定:一般白酒总醛量不易超过0.02克/100毫升(以乙醛计)。
(3)、杂醇油
杂醇油虽是白酒的重要香气成分之一,但如果含量较高,就会对人体造成危害,杂醇油的中毒和麻醉作用均比乙醇强,使饮用者头痛、头晕,所谓的饮酒上头主要就是杂醇油的作用。杂醇油的毒性作用随着分子量的增大而加剧.丙醇的毒性是乙醇的8.5倍,异丁醇为乙醇的8倍,异五醇为乙醇的19倍,杂醇油在人体内氧化速度很慢,停留时间长,故容易使人长醉不醒。国家规定:白酒中的杂醇油的总量不能超过0.15克/100毫升(以戊醇计)。
(4)、铅
铅是有毒的重金属,含量0.04克就可引起急性中毒,发生急性中毒的事故较少,主要是慢性中毒,表现为头痛、头晕、记忆力减退、四肢无力、贫血等。国家规定:铅含量不易超过1ppm。
(5)、氰化物
白酒中的氰化物主要与原料有关,如用木薯或野生植物酿酒,在酿造过程中分解为氢氰酸。氰化物有剧烈的毒性,饮用者轻者中毒,重者死亡。国家规定:木薯白酒中氰化物含量不能超过5ppm(以氢氰酸计),代用原料的白酒中氰化物含量不能超过2ppm。
饮酒一定要适度
饮烈性酒通过口腔、食道、胃、肠粘膜,便可吸收到体内各种组织和脏器中,并在5分钟内出现在血液中,30~60分钟,血液中的浓度可达到最高点。吸收率与酒精度的关系是:酒精度越高吸收得越多越快。空腹饮酒必饱腹饮酒的吸收率要强得多,这是因为胃内有食物时可以稀释冲淡酒精度。
少量的饮酒不仅可以增加食欲,而且兴奋神经和精神,因而产生精神愉快、心理高兴的感觉,还有助于解除疲劳,恢复体力。
过量饮酒是危害极大。李时珍曾说:“少饮和血行气,醒神御风,消愁迁兴,痛饮则伤神耗血,损胃无精,生痰动火。”《饮膳要正》中云:“酒味甘平,大热有毒,主行药势,杂百邪,通血脉,厚胃肠,消忧愁,少饮为佳,多饮伤神损寿,易人本性,其毒甚也,饮酒过量,丧生之源。”现代科学研究证明,酒精对人体的适当用量是每公斤体重0.5~1.0克为宜过量饮酒就会出现慢性急性酒中毒,给人体带来极大的危害。
酒精中毒
酒精中毒分为慢性酒精中毒和急性酒精中毒两种:
(1)长期过量饮酒可导致酒精中毒。慢性酒精中毒有以下特征:
①、对酒精的耐受性
长期过量饮酒,使肝内乙醇代谢酶活性增强,逐渐产生对乙醇的耐受性,血中乙醇达33mmol/L时仍不发生急性酒精中毒现象,因达不到所追求的状态,饮酒量就要加大,使饮酒量不断增加,形成恶性循环。
②、对酒精的依赖性
一旦停止饮酒即发生戒断综合征,表现为恶心、呕吐、出汗、幻觉、失眠、焦虑、震颤、谵妄、抽搐,甚至癫痫样发作。
③、神经-精神损害
酒精中毒者常发生Korskoff精神病、Wernicke脑病、一时性黑蒙、酒精中毒性痴呆。柯萨可夫(Korskoff)精神病:缓慢起病,常在以此或多次震颤谵妄发作后发生,以记忆障碍为主,(其中近记忆障碍显著,并有错构或虚构)可有欣快、懒散、定向障碍等症状。重者智能减退,并常拌有周围神经炎的症状和体征;Wernicke脑病:一次过量饮酒后突然发生谵妄、昏睡、或肌肉抽搐、或眼球麻痹、去大脑强直或昏迷。严重酒精中毒者尸解可见显著的大脑萎缩。
④、行为障碍
饮烈酒、豪饮、晨饮、偷饮,不顾健康禁忌照样过量饮酒,生活方式也是以饮酒为中心。
⑤、心理障碍
酗酒者多数在开始饮酒时有心理问题,饮酒是为了解决一下这些问题,如焦虑、愤怒、怨恨、嫉妒、沮丧等。饮酒后可暂时逃避现实,可饮酒并不能真正解决问题,结果又导致了对饮酒及饮酒后的行为感到内疚,想戒酒又不能自拔。逃避现实的心理与内疚的心理交互发展,结果自暴自弃,除饮酒外对一切事物都不感兴趣。
⑥、并发症
长期大量饮酒可产生一些并发症,如肝硬化、胰腺炎、胃炎、心肌病、贫血等。
慢性酒精中毒的神经心理损害是逐渐发展的,早期的临床表现是很轻微的,常不被人注意,在日常生活中也无异常表现,但通过神经心理测验可测出异常表现。慢性酒精中毒病人的早期神经心理损害是记忆障碍,主要是外显记忆和回忆记忆信息来源的能力下降,随后出现认知功能障碍,主要表现是学习、抽象、思维灵活性、注意力、视觉空间协调性、视觉运动协调性、空间知觉等方面能力下降,还有夸大主观评价、缺乏理性和缺乏自知之明。
(2)、急性酒精中毒的表现及处理
急性酒精中毒分为三个时期:
①、兴奋期。饮酒者多数表现为面色发红,这是因为酒精作用于血管是血管扩张的一种现象,但也有的人因为血管收缩而表现为脸色苍白。心理上的感觉是精神兴奋、毫无顾虑,甚至出现粗野无理、感情冲动的反常行为。
②、失调期。醉酒者在动作方面表现为行动笨拙,身体平衡难于保持,所以会出现行动蹒跚,举步不稳,这就是神经系统被酒精麻醉而失去调节平衡的原因。在思想意识方面表现为反应迟钝、语无伦次、含糊不清等。
③、昏睡期。随着酒精继续向血液浸透渗入,神经被麻醉,记忆力丧失,随之就进入了昏睡期。表现为:颜面苍白、皮肤湿冷、瞳孔扩大、脉搏增快,呼吸缓慢而有鼻声。
在处理方面,一般轻度醉酒者大多数不需治疗,经过昏睡后即可自愈,不过在血管扩张期,需对身体进行保温以维持正常的体温。如果醉酒者有吞咽动作时,可以给醉酒者灌饮盐水、糖水、醋或10%的碳酸氢钠溶液。若醉酒者已经丧失吞咽功能,呈昏迷状态,则应该立即送医院抢救。
醉酒之后禁行房
《素问•上古天真论》中说:“以酒为浆,以妄为常,醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持满,不时御神,务快其心,逆于生乐,起居无节,故半百而衰也。”孙思邈在《房内补益》中说:“醉不可接房,醉饱交接,小者面黯咳喘,大者伤绝脏脉损命。”明代的龚迁贤说的更为明确:“大醉入房,气竭肝肠,男子则精液衰少,阳痿不举;女子则月事衰微,恶血淹流,生恶疮“他在《寿世保元》中说:“嗜酒丧身……醉后入房,以竭其精,令人死亦不知”这些论述可谓是经验之谈。酒,性大热,有通血脉、散寒活瘀、助阳提神的作用。正由于它性热暴烈,所以很容易引起阳气妄动,性欲旺盛,此时交合,六神无主,阳气失去控制,会导致阳精滥泄,严重损害身体健康。
营养酒概说
(1)、啤酒。啤酒的营养十分丰富。据测定,啤酒中含17种氨基酸,其中包括8种人体“必需氨基酸”。 啤酒的发热量较高,1升 12度啤酒产热量425 大卡, 相当于250 克面包。 啤酒中还富含B族维生素拉VB1、B2、B6、PP、 泛酸、叶酸等。 这些营养物极易 被人体吸收,所以啤酒又有“液体面包”称。1922年7月1日,在墨西哥召开的世界营养食品会议上,啤酒被正式列为营养食品。因此常饮啤酒对人体健康有益。
(2)、黄酒。黄酒是我国古老的饮料酒之一,含有糖、氨基酸、维生素等养分。尤以氨基酸的种类和含量较多。 例如著名的山东即墨老酒,含氨基酸多达17种.其中“必需氨基酸”有7种,具有较高的营养价值。 在民间,妇女分娩后常饮黄酒或用其炖煮鸡、肉等食之,以补养身体。
(3)、葡萄酒。葡萄酒含糖量较高(甜型酒)酒含葡萄糖和果糖并可为人体直接吸收。 葡萄酒中的维生素含量十分可观, 特别是含有一定量的维生素B12。维生素B12治疗恶性贫血的作用,所以常饮葡萄酒能养血补气。我国明代医学家李时珍早就指出,葡萄酒有“暖腰肾, 驻颜色, 耐寒”等作用。 “驻颜色”即补血之意。 恶性贫血患者适量饮用该酒有益。在欧洲一些国家,人们常给孩子饮用热葡萄酒来治疗感冒。 美国杂志曾报道, 葡萄酒对精力不足、身体虚弱及失眠患看来说,是一种良好的补药,且每日少量饮用, 对慢性胃炎有疗效。
(4)、其他各种果酒。如苹果酒,桔子酒等,大多含有原料果实的营养成分,所以均有一定的营养价值。
啤酒的妙用
啤酒不仅是一种营养价值丰富的饮料,它还有很多妙用:妙用之一:用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳;妙用之二:啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。妙用之三:和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香;妙用之四:将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道;妙用之五:制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口;妙用之六:将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻味。

漫 话 糖
1、碳水化合物对人体代谢的重要作用
糖类是人体热能最主要的来源。糖类在化学上又叫做碳水化合物,它在人体内消化后,主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供 ( 释放 ) 能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出 4 千卡热能。我国以淀粉类食物为主食,人体内总热能的 60-70% 来自食物中的糖类,主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供给的。这些碳水化合物还是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。其一,构成身体组织:糖在机体中参与许多生命活动过程。如糖蛋白是细胞膜的重要成分;粘蛋白是结缔组织的重要成分;糖脂是神经组织的重要成分。其二,保肝解毒:当肝糖元储备较丰富时,人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖元,可起到保护肝脏的作用,并提高了肝脏的正常解毒功能。其三,节约蛋白质:糖广泛分布于自然界中,来源容易。用糖供给热能,可节省蛋白质,而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。其四,抗酮作用:脂肪在人体内完全氧化,需要靠糖供给能量,当人体内糖不足,或身体不能利用糖时 ( 如糖尿病人 ) ,所需能量大部分要由脂肪供给。脂肪氧化不完全,会产生一定数量的酮体,它过分聚积使血液中酸度偏高碱度偏低,会引起酮性昏迷。所以糖有抗酮作用。其五,增强肠道功能合成维生素:糖中不被机体消化吸收的纤维素能促进肠道蠕动,防治便秘,又能给肠腔内微生物提供能量,合成维生素B 。
2、白糖、砂糖、红糖的比较
在日常生活中,我们常用的白糖、砂糖、红糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的。制成糖以后,经过一番加工精炼就成为白糖。砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。它们都是纯碳水化合物,只供热能,不含其他营养素,但具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多,每百克中含钙90毫克、含铁 4 毫克,均为白糖、砂糖的3倍。中医认为红糖性温味甘,入脾,具有益气、缓中、化食之功能,能健脾暖胃,还有止疼、行血、活血散寒的效用。我国的民族习惯,主张妇女产后吃些红糖,认为有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒。
2、怎样才算是合理吃糖
首先谈谈如何建立正确吃糖的习惯。吃糖的人,特别是爱吃糖的儿童,要纠正含糖量的习惯,吃糖时将糖嚼碎,尽量缩短糖在嘴里停留的时间;睡觉前更不应该吃糖,因为人入睡后,糖被唾液分解为酸,酸对牙齿有腐蚀作用,不利于牙齿的健康。吃完糖后,最好用白开水漱漱口,把口腔的含糖量降到最低限度。再谈谈如何掌握合理的用量。关于糖的合理食用量,由于人们生活习惯、饮食结构和劳动强度的不同,国内外营养学者在制定标准上有很大的差异。我国目前糖的供给量约占总需能量的60-70%。即:成年人每日每公斤体重约6克,儿童、青少年每日每公斤体重约6-10克,1岁以下婴儿约12克。国外近几年比较一致的意见是:每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说,体重20公斤的儿童,每日摄糖量为10克;体重60公斤的成人,每日30克左右。以牛羊奶为主食的婴幼儿,也应注意少加糖,培养不嗜甜食的饮食习惯。严格控制糖的摄入量,不会影响人体对糖的需求,因为除碳水化合物食品外,含糖的加工食品实在太多了。当你喝一杯咖啡或红茶,已摄入10-15克糖,吃一块甜点心,又获取了20克糖,再饮一瓶清凉饮料,又得到了30克糖。这些,就已足够机体一天之中对糖的需要量了。
3、儿童爱吃糖的可怕后果是什么
糖是人类赖以生存的重要物质之一。可以说,没有糖,人的生命及其活动就无法维持,但吃糖过量,就会使血液中葡萄糖浓度过高,以至于使人体内环境失调,给人体健康造成种种危害。糖是酸性食物,会改变人体的酸碱度,降低人的抵抗力,引起经常性感冒、龋齿、骨质疏松。吃糖过多,能影响体内脂肪的消耗,造成脂肪堆积,出现血脂过高,导致肥胖症和血管硬化。这样,就儿童来说,在儿童时期就埋下了未来患高血压和心脏病的隐患。吃糖过多,尤其是粗纤维类糖,会刺激肠粘膜,加重肝脏负担,引起腹胀、腹泻,进而阻碍其他营养要素的吸收和利用。还能使人产生不思饮食的饱胀感觉,使食欲减退,继而影响其他食物的摄入量,导致多种元素的缺乏。长期过量吃糖,直接影响到儿童骨骼的生长发育,以致引起佝偻病。体内维生素B1消耗过多,容易引起眼球内膜弹性衰退,眼球变形,导致视神经炎和轴性近视,软骨病,脚气病,慢性消化不良,多动,性格暴躁等,都与食糖过量导致酸性体质,免疫功能下降有关。由此可见,世界卫生组织明确提倡人们"低糖饮食"是十分必要的。该组织在一项调查人口各种死亡原因的分析报告中还指出:嗜糖的比嗜烟更可怕!长期嗜高糖食物的人,平均寿命要比吃正常食物的人缩短10至20年。

饮茶与健康
1、古人论茶
古代著名的医家都对茶有独到的见解。茶在三国时神医华陀在《食论》中云:“苦萘久食益思意”;唐朝陈藏器《本草遗》说:“止渴除疫,贵哉萘也••••••诸药为各病之药,茶为万病之药。”;《随息居饮食谱》谓茶能“清心神醒酒除烦,凉肝胆涤热消疫,肃肺胃明目解渴”;《本草备要》说:“解酒后油腻、烧炙之毒,利大小便,多饮消脂肪、去油”;明代顾元庆所著《茶谱》中,对茶叶功用的叙述则更为全面:“茶能止渴、消食祛痰、少睡,利尿道、明目益思,除烦、去腻。”;李时珍在《本草纲目》中也说到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。”;《神农本草》中云:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”;《神农食经》中说:“茶茗久服,令人有力悦志。”;《广雅》称:“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒,令人不眠”;陆羽《茶经》中说:“茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”;《新修本草•木部》中说:“茗,苦(荼,味甘苦,微寒无毒,主瘘疮,利小便,去痰热渴,令人少睡,春采之。苦(荼,主下气,消宿食。”又称:“下气消食,作饮,加茱萸、葱、姜良。”;《枕中方》中说:“疗积年瘘,苦(荼、蜈蚣并炙,令香熟,等分捣筛,煮甘草汤洗,以末傅之。”;《孺子方》:“疗小儿无故惊厥,以苦(荼葱须煮之。”;陈藏器《本草拾遗》中说:“茗,苦(寒,破热气,除瘴气,利大小肠……久食令人瘦,去人脂,使不睡。”;南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载:“茶有“理头痛、饮消食、令不眠”之功效;林洪的《山家清供》中说:“荼即药也,煎服则去滞而化食,以汤点之,则反滞膈而损脾胃。”;元代忽思慧《饮膳正要》:“凡诸茶,味甘苦,微寒无毒,去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。”;明代钱椿年编,后经顾元庆删校的《茶谱》将饮茶的功效归纳为:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶”;明代淡修《漏露漫录》对青藏牧民饮茶助消化的重要性评述为:“茶之为物,西戎土番,古今皆仰给之,以其腥肉之食非茶不消,青稞之热,非茶不解。”。
2、茶叶化学成分及其对人体保健的作用
茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种;茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20—30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质,也是人体必需的。
饮茶在给人精神愉悦的同时,还补充了人体所需的水分、氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱、类黄酮、芳香物质等多种有益的有机物,并且还提供了人体组织正常运转所不可缺少的矿质元素。其中,钾、钠、钙、镁、磷、锰、铁、锌、铜、镍、锶、铬、钴、钼、锡、钒为已确认的人体必需元素。这些元素必须不断地从饮食中得到供给,才能维持人体正常生理功能的需要。钡被认为可能是必需的,铝为无害元素。与一般膳食和饮品相比,饮茶对钾、镁、锰、锌等元素的摄入最有意义。
茶叶中的钾居矿质元素含量之首,是蔬菜、水果、谷类中钾含量的10~20倍。据检测,安徽“屯绿”茶中的钾是钠的100~150倍,每日饮用三杯屯绿可摄入226mg钾、1.24mg钠。可见茶属于高钾低钠饮料,这种比例正符合人体的需要。缺钾会造成肌肉无力、心跳加快、心律不齐,甚至可引起低血钾,最终导致心脏停止跳动。一至六级屯绿的钾含量都很高,其等级间的变幅不大且钾在茶汤中的浸出率与干茶中的含量正相关,因此,饮用各级屯绿都可作为人体补充钾的重要来源。茶叶中含量较高的镁、锰也对人体健康发挥着积极的作用。镁、锰常作为酶的激活剂而参与人体细胞代谢。据报道,土壤中镁、锰含量高的地区癌肿发病率低,长寿地区食品中镁的含量高于一般地区。屯绿各等级茶中镁含量差异不大,都可作为人体镁元素的补充来源。茶叶是一种集锰植物,一般低含量也在300mg/kg左右,比水果、蔬菜约高50倍。干茶中锰含量的变幅较大,成熟度较高的茶叶中有含量超过 1000mg/kg的报道。由于粗老茶中锰的浸出率低,因此,饮用一至六级屯绿,对锰的摄入都是安全的(我国1989年修订的营养素日供给量RDA中,锰的安全与适宜摄入量为 2.5~5.0mg/d)。
锌参与蛋白质的代谢、儿童的生长发育、胰岛素的功能、创伤的愈合、味觉的敏感性、消化和呼吸等有关的酶的合成。但它在水果中仅有痕量存在,在蔬菜、谷类、豆类中的含量也相当低,而且一般植物性食品中的锌由于受肌醇六磷酸(谷物和豆类中含)、草酸(菠菜中含)和高纤维(蔬菜中含)的影响,不易被人体吸收。动物性食品是人体锌的主要来源,但一些中老年人往往为了避免动物性脂肪和胆固醇的高摄入量,减少肉食量,从而减少了锌的摄入。茶叶中锌的含量高于鸡蛋和猪肉中的含量,且锌在茶汤中的浸出率较高,易被人体吸收,因而茶叶被营养学家列为锌的优质来源之一。品质越好、等级越高的茶,其锌的浸出率也越高。因此,饮用中高档茶是人体补充锌的重要途径。
饮茶还是人体中必需的常量元素磷以及必需的微量元素铜、镍、镭、铬、钼、锡、钒的补充来源。茶叶中钙的含量是水果、蔬菜的10-20倍。铁的含量是水果、蔬菜的30~50倍。但由于钙、铁在茶汤中的浸出率很低,远不能满足人体日需量,因此,饮茶不能作为人体补充钙、铁的依赖途径。
铝为人体非必需的无害元素,茶叶中铝的含量远高于一般食品,且随茶叶等级下降而提高。因此有人担心饮茶可能会由于茶叶中含铝量较高而不利于健康。但实际上,在日常生活中,铝可通过许多途径进入人体,如使用广泛的铝炊具、牙膏的主要调合剂(氢氧化铝)、医治胃病的抗酸剂(氢氧化铝)、油条、粉丝的添加剂(明矾)等。英国科学家研究证明,铝不易被人体吸收。据科学分析,即使每日饮用含铝量较高的乌龙茶,铝的摄入量也在安全限度内。据报道,老年人与健康的年青人不同,由于其代谢功能减退,造成必需元素损失和非必需元素在体内累积,此时机体不能有效地阻止已摄入体内的铝进入大脑,有可能会对脑神经造成障碍。因此,体弱的中老年人要从多方面注意减少铝的摄入,饮茶也应选用优质的细嫩茶为宜。
3、茶漫话
(1)、什么时候不宜饮茶?
临睡前、服药后、饭前饭后、酒后不宜饮茶。茶叶里含有一种叫鞣酸的物质,它可以与药物中的蛋白质、生物碱、重金属盐等物质起化学反应而产生沉淀,这不但影响药物的疗效,还会产生一些副作用。这些药物有胃蛋白酶、胰酶片、多酶片、硫酸亚铁、富马酸铁等。茶叶里还含有咖啡因、茶碱等成分,它们具有兴奋神经中枢的作用,故在服用安神、镇静、催眠等药物,如鲁米那、安定、眠尔通、利眠宁等中枢神经抑制药物时,因两者作用针锋相对,不宜喝茶,更不宜用茶水送服这些药物。
(2)、饮隔夜茶之利弊
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,故不宜饮用。
但未变质的隔夜茶在医疗上却自有妙用。隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等,均可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝,也可每天几次用隔夜茶洗眼,有较好的疗效。清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,更可使口气清新,并有固齿作用。
(3)、儿童饮茶利与弊
茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和微量元素磷、钙、锌、钾、氟等,都对儿童生长发育有利。且能消食、清火;性苦寒,有消炎、清火的功能。儿童饮茶须注意的是饮量不宜多,多则使孩子体内水分增多,而加重心脏、肾脏的负担;不宜浓;浓则使孩子高度兴奋、心跳加快而引起失眠,导致消耗过多的养分而影响生长发育,也影响对铁质的吸收;不宜陈,儿童宜现泡现饮,不宜饮泡之过久的陈茶。
(4)、饮茶要适度
饮用过多的浓茶,能刺激神经和凝固食物蛋白,妨碍消化。因此饮用浓茶对身体是无益的。
(5)、茶叶在冲泡过程中的变化
据科学家的不断研究分析,发现茶叶中的化学成分组成茶叶色、香、味的物质基础,多数能在冲泡过程中溶解于水,从而组成了茶汤的色泽,香气和滋味,茶叶的有色物质主要有叶绿素,叶黄素,胡萝卜素,花青素,花黄素和茶多酚的氧化物等。其中有些并不溶于水,因而对茶汤色泽影响不大。平日我们在喝绿茶时,用开水冲泡后,开始茶汤是绿中透黄,随着时间过长,茶汤颜色慢慢变成黄绿色,进而变成黄褐色,如果将茶汤再搁上1天-2天,茶汤颜色就变为红黄色了。人们往往认为这是叶绿素的关系。其实不然,从化学性质看,叶绿素并不溶于水,只是在幼嫩组织中有少量叶绿素渗入茶汤。
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶性物质的一种综合反映,分为涩味,苦涩味,苦味,鲜爽味,甜醇味,酸辛味等,当然也有主次和组合之分,经科学研究证明,当茶汤中茶多酚,含量过高时,茶汤的苦色味加重,如果含量适中,就会感到甘醇爽口,一般春茶比夏茶好喝,就是因为春茶的茶多酚含量适中,而夏茶的茶多酚含量较高,因此茶味较为苦涩,大多数的氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中的氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。一般春茶氨基酸含量是全年最高的季节,所以春茶的品质也最好,也是茶味最好的茶叶,绿茶滋味之所以鲜爽高醉,主要是因为其氨基酸的含量高和茶多酚的比例适当,春茶氨基酸含量最高,茶多酚含量低,所以茶味高醇。夏茶氨基酸含量低,而茶多酚含量最高,所以茶味苦涩,因此造成了“春茶鲜,夏茶苦”。但高档茶叶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优茶时通常选用透明的玻璃杯冲泡,宜用85℃左右的沸水冲泡。时间3分钟~5分钟,冲泡次数以2次~3次为宜。可欣赏到高档茶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣。
4、饮茶可减轻吸烟的危害
据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告说,目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病,每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生,而且这个数字还在增加;而中国吸烟人数已高达3亿多,每年消耗香烟1万5干多亿支,占全世界消耗总量的30%以上,中国的中年男人的70%吸烟,每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还在增加的话,预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说,无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑,戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说,饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用,边饮茶边吸烟,毒素可随饮茶不断解除,通过粪便排出体外。
吸烟者常饮茶,主要有四大好处: 一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。香烟的烟雾里含有4千多种化学物质,其中50种以上化学物质属于致癌物质,而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。长期吸烟不仅可以导致肺癌,还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌。膀胱癌等各种癌症,尤其是肺癌患者中吸烟者要占80%至99.5%。美国休斯敦安德森癌症中心的科研人员从分子角度阐明了吸烟与肺癌的关系,指出吸烟引起的基团变异是导致肺瘤的直接原因。饮茶有防癌抗癌作用。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放,控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中,在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。它几乎存在于人体的每一个细胞之中,是人体的一大隐患和“定时炸弹”。研究表明,自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。一般情况下人的机体是处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。值得指出的是,香烟是自由基发生剂,据测定,人们每吸一日烟就可产生10的17次方个自由基,吸烟会破坏这种动态平衡。自由基产生过多,人体致癌的可能性也加大了。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂,也是一种自由基强抑制剂.它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。绿茶中的茶多酚清除自由基的能力较强,它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种茶叶后证实,茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。南京中山肿瘤研究所阎玉森经试验发现,茶多酚进入人体后能与致癌物结合,使其分解,降低致癌活性,从而抑制致癌细胞的生长。美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西•莫尔说:“我们的研究表明,绿茶的叶富含抗癌物质,其浓度相当高,足以在体内产生抗癌作用。”在癌症研究方面积有四十年丰富经验的美国健康基金会名誉会长约翰•韦斯柏格博士说:“我的研究结果表明,如果你每天喝6杯茶,就可以不得癌症”。美国哥伦比亚大学哈菜姆医学中心的研究人员研究结果也显示,绿茶具有抗癌功效。因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。二是可以有助于减轻由于吸姻所引起的辐射污染。据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫•迪法兰赞博士估计,每天吸30支烟的人,他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外,茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害,对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明,其总有效率可达90%。三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。科学研究发现,吸烟正成为危害眼睛健康的大敌,会促发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现,与那些从不吸烟的人相比,每天吸20支以上香烟的人,患白内障的可能性是不吸烟人的2倍,吸烟量越大,患白内障的可能性也就越大。在我国不明原因的失明者中就有的4%的人是因为吸烟引起的。加拿大科学家却发现,多饮茶可以防止白内障。他们认为,白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致,而茶叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。另外,美国农业部营养与衰老研究中心的科学家们最近发现,白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者,其血浆中胡萝卜素浓度往往很低,且发病率比正常人高3~4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用,同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。因为吸烟可促使人体血清中的维生素C与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合,进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外,使得维生素C含量大大减少,导致人体内的垃圾一自由基的大量堆积,给人体留下了隐患,加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比如吸入尼古丁等有害物质,使细胞中氧自由基浓度增加。氧自由基对人体细胞有侵害作用,极易引起癌变反应,美国的研究人员发现,经常补充一定剂量的维生素C则可避免吸烟所带来的这种危害。因为维生素C具有抗氧化作用,可抑制氧自由基的生成,使人体细胞免受侵害。茶叶中维生素C的含量较丰富,尤其是绿茶,在正常情况下,茶叶中维生素C的浸出率可以达到80%左右,茶汤中的维生素C在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟音饮茶可以摄取到适量的维生素C,特别是坚持饮绿茶,完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足,以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡,增强人体的抵抗能力。
总而言之,虽然饮茶对吸烟者有一定的好处,但本文的目的绝非是鼓励人们去吸烟,更不是因为饮茶可缓解吸烟的危害而可以肆无忌惮地去吸烟。恰恰相反,由于吸烟所带来的危害无论是对个人还是对社会都是巨大而惨痛的,因此戒烟是大势所趋,是明智之举。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施而已,以尽可能减少吸烟的危害。为了您的健康,彻底戒烟才是我们的最终目的。

漫 话 食 盐
1、盐的作用
食盐的化学名字叫氯化钠,分子式为NaCI。食盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量的钾、镁、钙等人体生理必需的元素。食盐对人体健康到关重要。自古以来,人们就把盐看得很珍贵。李时珍在《本草纲目》中说:"五味之中,惟此不可缺。"盐为什么这么重要呢?这是因为人体得不到足够的盐,便会生病。心脏没有它,就会影响正常的跳动;胃里少了它,就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。长期不吃盐,人就全身无力,还会头晕,全身肌肉抽搐等等,医学上叫做"失盐病"。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡,保持神经和肌肉的应激性,调节生理功能等重要作用。另外,食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。
2、如何掌握食盐的摄取量
既然食盐的作用这么重要,有人认为,要想身体强壮就得多食盐,这种看法也是片面的,错误的。
世界卫生组织建议,成年人每日适宜的钠盐摄取量为3~5克。除了因高温,强劳动,慢性腹泻或服利尿剂等原因而出汗或排尿过多,酌量增补外,不要增加食盐量。食盐过多,会增加心肾功能负担,成为有碍健康的因素。科学证实,食盐过量与高血压也有密切关系。此外,食盐过多对呼吸道病患者不利,使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增多。对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期,限制食盐量也是一项极为重要的治疗措施。
3、食盐的妙用
食盐不仅具有不可代替的重要的生理价值,而且食盐在日常生活中还有很多妙用:1、清早起来喝一杯淡盐开水,可以治大便不通;2、用盐水洗头可以减少头发脱落;3、茄子根加点盐煮水洗脚,可以治脚气病;4、皮肤被热水烫着了,用盐水洗一下可以减少痛苦;5、讲演、作报告、唱歌前喝点淡盐水,可以避免喉干嗓哑;6、洗衣服时加点盐,能有效地防止退色;7、把胡萝卜咂成糊状,拌上盐,可以擦掉衣服上的血迹;7、炸东西时,在油里放点盐,油不外溅。8、每天用淡盐开水漱口,可以预防各种口腔病。9、新买的玻璃器皿,用盐煮一煮,不易破裂。10、洗有颜色的衣服时,先用5%盐水浸泡10分钟,然后再洗,则不易掉色。
4、食盐具有美容作用
食盐美容可以从温泉疗法的角度来解释。温泉分单纯性和化学性温泉,后者中的食盐泉、硫磺泉和碳酸氢钠泉称为三大美人泉。食盐泉可以治疗慢性关节炎、风湿病、手足寒症等,常洗食盐泉,皮肤颜色好,有光泽。许多地方盛行海水疗法,其原因主要是水中含有食盐。然而,有幸享受食盐温泉或海水疗法的人毕竟不多,日常生活中如何利用食盐进行美容呢?下述方法您不妨试试。
选择颗粒很细的食盐,放在掌心,加水,用手指调成泥状,每晚睡前洗脸后涂抹于脸部,避开眼睛四周,5分钟后用清水洗净,稍擦些营养膏,即可达到面部皮肤光亮、透明、柔嫩的美容效果。若以细盐泥涂抹全身,带盐泡入浴池,2~3分钟出浴,以清水冲淋,每周l次,可达到去陈皮肤污垢、加速新陈代谢、收紧皮肤的全身美容效果。若以温热水浸泡双手,用湿手取盐按摩手部,可达到防治手粗糙的美容效果。若用水冲洗头发后,以湿手取盐(或用香油拌细盐)揉搓头皮1~2分钟(用香油盐泥还须放置5分钟),用水冲洗干净,将有助于减少头皮屑、止痒、防止头发干燥、促进头发增生、白发变黑和预防头发脱落的美发功效。

漫 话 酱 油
中国的酱油在国际上享有极高的声誊(阿Q精神好!)。三千多年前,我们的祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的,后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟,拌和面粉,接种上一种霉菌,让它发酵生毛(怕不怕)。经过日晒夜露,原料里的蛋白质和淀粉分解,就变化成滋味鲜美的酱油啦。
酱油是好儿种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看(偶以为),能促进食欲。 除了酿造的酱油外,还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质,变成单个的氨基酸,再用碱中和,加些红糖做为着色剂,就制成了化学酱油。这样的酱油,味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。
 
醋 的 妙 用
醋的化学名字叫乙酸,分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品,而且还有很多用途:1、在烹调蔬菜时,放点醋不但味道鲜美,而且有保护蔬菜中维生素C的作用(因维生素C在酸性环境中不易被破坏)。2、在煮排骨、鸡、鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中,从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。3、患有低酸性胃病(胃酸分泌过少,如萎缩性胃炎)的人,如果经常用少量的醋作调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到治疗。4、在鱼类不新鲜的情况下,加醋烹饪不仅可以解除腥味,而且可以杀灭细菌。5、醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼,所以在夏季痢疾流行的季节,多吃点醋,可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用。6、醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严,将醋倒在锅里漫火煮沸至干,便可以起到消灭病菌的作用。7、擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久。8、铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽。9、杀鸡鸭前20分钟,给鸡鸭灌一些醋,拔毛就容易了。 10、衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉。11、用醋浸泡暖水瓶中的水垢,可以达到除垢的目的。12、夏天毛巾易发生霉变而出异味,用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。

味精对人体有益无害
味精的化学名字叫谷氨酸钠。谷氨酸是动植物体内所必需的一种氨基酸,谷氨酸钠进入胃以后,与胃酸(盐酸)发生化学反应,生成氨基酸,氨基酸可以直接被人体吸收利用,它还有保护大脑机能的作用,很有营养价值。在国际市场上有较高的声誉。有人说味精“能致癌”,是毫无科学道理的。
当然味精的食入量也不易过多,每人每天摄入量每公斤体重不应超过120毫克。
味精极易溶解入水,在汤、菜中放入少许就会尝到鲜味,在酸性菜汤中味道更加鲜美。但是,味精遇到碱或者加热太久,就容易变性而失去鲜味。

服用哪些药物要忌口
吃药治病,但有些人花了钱,吃了药,却无效,甚至产生了副作用,究其原因,是由于不忌口,饮食不当所致。吃四环素类消炎药就不该喝牛奶、吃黄豆等含钙质较多的食物,因这些食物中的钙容易和四环素类药形成络合物而使其不易吸收;贫血的病人服硫酸亚铁,以及服用中成药时,都忌喝茶水,因茶水中含鞣酸和生物碱,鞣酸与硫酸亚铁可发生化学反应生成鞣酸亚铁,从而使药物失去作用;服降血压药优降宁时要忌服扁豆、香蕉、奶酪等食品,这些食品含有大量的酪胺,而酪胺也能导致血压升高;服用抗抑郁药时,必须绝对禁食乳酪;有时医生为了提高病人的食欲开了苦药,因为苦药能促进胃液分泌,但有的病人怕吃苦药,用蜂蜜、果酱和药一起吃下,结果导致胃液减少,起不到治疗作用;服用痢特灵、利福平、甲磺丁脲、优降糖、降糖灵、阿斯匹林、APC等同时饮酒可产生严重的毒副作用。另外,饮酒妨碍维生素类药物的吸收。神经衰弱病人在服用眠尔通、鲁米那、安定等镇静催眠药后也应禁止饮酒。
哪些药物对孕妇、胎儿危险最大
哪些药物对孕妇、胎儿危险最大、最不宜使用?(l)麻醉药品(吗啡、哌替啶)母亲有麻醉品成瘾者,则流产率增高及婴儿出生体重小。并且在新生儿可产生戒断症状如烦躁不安、震颤、呕吐、尖叫等。临产前使用可导致新生儿呼吸抑制。(2)阿司匹林及水杨酸类妊娠期长期服用阿司匹林等复方止痛片,可致妊娠延长,死胎发生率增多。(3)镇静、催眠药妊娠期长期使用或成瘾,可引起新生儿的戒断症状。分娩时使用大剂量可造成新生儿中枢神经损害及呼吸抑制。(4)抗癫痫药妊娠期间服用苯妥英钠一类药物的母亲,其婴儿(30%)可出现精神和身体发育不良,颅面异常及肢体畸形,指甲或远端趾骨发育不全,唇裂、腭裂。(5)乙醇妊娠期大量长期嗜酒可导致胎儿酒精综合征,胎儿颅面、四肢及心脏缺损,发育迟缓与精神迟钝。酒精中毒孕妇流产率和围生期死亡率增加(偶而饮酒无碍)。(6)激素类女性激素可引起男胎女性化,男性激素可致女胎男性化、阴蒂融合粘连等。(7)肾上腺皮质激素类可增加流产的可能。(8)口服抗糖尿病药(甲苯磺丁脲、氯磺丙脲等)可致眼畸形。(9)四环素类在妊娠头3个月中服用,其小儿可出现牙齿染色、荧光及乳齿珐琅质发育不全。(10)链霉素妊娠期使用链霉素治疗肺结核病,少数新生儿有听力丧失。(11)放射性核素如131碘、32磷肯定有致畸作用。131碘可引起甲状腺功能低下。

哪些药物会导致胎儿畸形
有一些药物的确对胎儿有一定的影响,某些药物中的一些有害物质会通过母体进入胎儿体内,影响胎儿发育。比如:阿斯匹林可使胎儿骨骼畸形;眠尔通会导致小儿先天性心脏病;四环素可引起胎儿骨骼畸形和乳牙变黄;大黄可引起流产;链霉素和卡那霉素均可损害胎儿听神精和肾脏功能;有些磺胺类药物也可造成黄疸加重;激素类药物可诱发畸形。上述这些药物之所以对胎儿造成直接损害,是因为母亲服药后,药物可通过胎盘到胎儿体内,其浓度与母血中的浓度一样,并分布到胎儿全身,而胎儿肝脏没有解毒能力,只是酶系统起作用,所以胎儿经受不住致畸药物的袭击,特别是妊娠早期更为严重。因此孕妇有病一定要请医生治疗,按医嘱服药。

如何科学保养头发?
有人说,使用护发用品便可以滋养毛发。其实这种说法不全面。洗发、护发用品尽管可以有洁净、光滑、柔润头发的功效,但滋养作用不大。
有人说,染发可以使头发青黛乌黑,无损健康。这种说法不对。由染发剂造成的急性皮炎并不罕见。染发剂中含有的对苯二胺,致癌性质尤应谨慎。
有人说,烫发对头发并无损害。这种说法也不对。烫发本身就是毛发的劫难,它会加速头发的干燥和脱落。
祖国医学认为护发的根本途径在于"食药调治"和科学的梳理。合理安排膳食,均衡营养是护发的基本,滋补肝肾的中药起辅助作用。经常梳理头发,能刺激头部血液循环,有利于头发生期的延长,避免头发过早脱落。方法是:由里向外(头部中线向两侧),再从后向前,最后再理顺发型,早晚各1次。不要用力过猛,不要用塑料发梳(因其易与头发产生静电,造成对头发的伤害)。平时精神舒畅、劳逸结合和保证充足睡眠。
治青少年花白头及黄发的方法。法一:何首乌加生地可治青少年花白头及黄发: 每次用何首乌12.5克、生地25克,先用白酒涮一下, 将2种药放入茶杯内,用开水冲之,每天当茶饮,连续服用。水没色了换新药。半年后,头发开始变黑, 脸色也红润了。一年以后,满头黑发。如果能坚持一段时间,见没有反复时再停最佳。法二:乌发丸治少白头:生地60克,熟地60克,丹参60克,侧柏叶60克,旱莲草30克,桑叶30克,女贞子30克,黑芝麻60克,制首乌60克。将以上诸药研制成蜜丸,每丸9克,每日服3丸,一般连服3个月至 半年左右,可望见效。
另外,由于头发当中的色素颗粒是含有铁、铜、钴的混合物,因此白发者在日常生活中,要多食一些含有这些元素多的食物如小油菜、芹菜、海带、黄豆、 紫菜、猪肝、鸡肝、桂圆、黑木耳等。

为什么要珍惜唾液?
别看是普普通通的唾液,我国古人却对它非常重视,并冠以"五泉"、"甘露"、"金津玉液"等等美称。
唾液的确对人体是大有益的。没有唾液的帮忙,干的食物就无法咽下;唾液湿润了口腔,歌唱家才能发出动听的歌声;唾液里有一种叫溶菌酶的物质,有溶解、消灭细菌的功能;唾液中的无机盐,有减少龋齿发生的效果,等等。
唾液的主要功能还是帮助消化。我们吃的米、面、土豆等等富含淀粉的食物,要在唾液淀粉酶的帮助下才能变成较易被身体吸收的麦芽糖,而人体健康是不能缺少这种营养物质的。只知道唾液的作用还不够。古人还要求珍惜它,有了唾液应咽下肚去,并认为这是种养生之道。当今的外国科学家也说,由于唾液中的激素作用,咽津(咽唾液)有助于延缓机体的衰老。这样看来,乱吐唾液的不良习惯是要改掉的。

夏季护肤小巧门
涂防晒品时,注意不要遗忘了脖子、下巴、耳朵这些小地方。涂抹时一定要涂得均匀,否则会造成肤色不匀,变成大花脸。
防晒品应该每隔一段时间再涂一遍。
每年最好更换新的防晒品,并注意储放于阴凉的地方,以免失效。
避免在上午11时到下午3时作日光浴,因为这段时间的紫外光最强 ,杀伤力也最大。  携带喷雾式的矿泉水,在离脸部15厘米处均匀喷洒于面部。随时补充肌肤水分,别让它太渴。
日晒出汗后要彻底洗净身上盐分,再用蘸有凉水的棉花,在肩部、面部或背部等发烫的部位, 轻拍并冷敷约半小时,帮助收缩和保养皮肤,缓解日晒后的肌肤。

为什么说常闻香气利健康?
鲜花之所以人见人爱,不仅因为它颜色悦目,更由于它的香气袭人。
我们除了爱好芳香之气外,对芳香的保健功能也早就知晓。古人"昼佩香囊"、"夜用香枕",目的就是企求"吉祥延年"。
现在已经证明,在普通的室内点上一支质量上乘的卫生香,l小时后即可杀灭空气中的一半细菌。让患有慢性支气管炎的老人常闻装有芳香中药的香囊,可使他们的感冒发病率下降约百分之七十。我国医务工作者还发现,用房香、丁香、檀香制成的"三香囊"置于病床前,可使肺结核、肺炎病人早日康复。还有学者对世界上几家著名香水厂的女工进行了调查,发现她们几乎没有人得过肺结核病。美国医师的实验也证明:白鼠闻了樟脑的香气后,就能够增强免疫功能。
由此想来,如果说丛林宝刹中的寺僧因"清静无为"而能强身延年.不如说缭绕的香烟增进了他们的健康。一句话:闻香有益!

居室常熏艾 家人保安康
五月,民间有采艾悬于门上以禳毒气的习俗。
虽然艾不能像传说中所说的"斩妖驱魔",但确实是一种能防病疗疾的保健良药。艾以陈久者良,常言说要"取三年之艾",故又叫"陈艾"。针灸中的艾条就是以陈艾为主要原料,可用灸治虚症、寒湿痛症等。中医认为,艾叶有理气血、逐寒湿、温经止痛、止血安胎等功效。艾既可作内服药用,又是一味外熏保健良药。
用艾烟熏居室,也是一种消毒杀菌的好方法。实验证明:用艾叶1-5克/平方米烟熏0.5-1小时,对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、白喉杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、结核杆菌(人型H37RV)、绿脓杆菌等14种皮肤真菌都有不同程度的杀灭作用;对腺病毒、鼻病毒、流感病毒、疱疹病毒等也有一定的抑制作用。一般以艾叶按居家面积每月烟熏1-2次,在霉雨季节、流感多发季节每周熏1-2次,能使各种常见致病菌、病毒及真菌的数量显著减少。

怎样识别过期化妆品?
一般来说,鉴别化妆品需要利用先进的测试手段,不过,化妆品中多含有一定的营养成分,极易受到微生物的污染,从其外观上,还是可以判别的,如果发现以下迹象,应加以警惕:①出现泡沫、气味和异味;②颜色发生变化;③表面长出有颜色的霉菌或斑点;④产生酸性腐败;⑤变稀或出水或干缩;③外包装有破损、渗漏、锈迹等。还应查看生产日期。
有些化妆品虽然没有上述变化,但经使用后,皮肤出现发痒、红肿、丘泡、水殖等,应立即停止使用,尽早去医院诊治。
平时应尽量使用当年生产的化妆品,使用时注意卫生,减少污染。

炒菜时不宜把油烧得冒烟
炒菜时,有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜,特别是在使用植物油的时候,觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做法,油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了,油的“生气”便可以除去。

如何正确使用喷雾杀虫剂?
为了消灭蚊蝇、臭虫、蟑螂等害虫,许多家庭都购买喷雾杀虫剂。这类近几年才兴起的喷雾杀虫剂,多为筒装、带喷嘴,使用时只要将喷头一按就行,很受大众的欢迎。一般说,这类杀虫剂对昆虫毒性较高,但对人和动物也并非完全无毒,所以在使用时仍应注意安全:(l)避免将杀虫剂直接向人和饲养的宠物喷射,不要把药雾喷到食物和食具上,也不要把药喷到衣服上来防昆虫。(2)在房间喷过杀虫剂后,宜将门窗关闭半小时左右,使药效充分发挥,人则暂时离开房间。约一遍。(3)此类喷雾杀虫剂内大多含有有机溶剂及氟利昂,因此不要刺破罐筒,也不要近火喷射。(4)别让孩子拿着乱喷。

装修房子警惕室内空气污染
近年来,装修已经成为一个人所共知的时髦话题。办公室要装修,写字楼要装修,买到新房更要装修。然而,多数人只知道沉浸在新居的温馨浪漫之中,却不知您的身边可能已经危机四伏。
最近,中国室内环境检测治理中心经常接到有关室内空气质量问题的咨询电话。很多人在入住新装修的住宅或写字楼后,就感到头疼、头晕、恶心、嗓子干疼、发烧、全身无力、疲劳,各类皮肤病、肺心病、心肌炎等也相继出现,不常出户的老人、幼童进住后经常生病、住院、几进几出、重则诱发癌症。专家们指出,上述症状均是由室内装饰装修后产生的有毒气体造成的。
有毒危及生命的幽灵。近几年来装修后的家居、写字楼、高级宾馆几乎100%的发现室内有毒气体挥发严重,如甲醛、苯系物、丙酮等,浓度大大超过国家颁布的卫生标准。多年从事建材质量监测及研究的专家告诉人们,决不可对建材中的毒性尤其是含毒建材马虎大意,以免导致人体重症甚至死亡。装修材料挥发出的最多的有害气体是甲醛,它是一种无色易溶的刺激性气体。室内含量为01毫克/立方米时就有异味和不适感;0.5毫克/立方米可刺激眼睛,引起流泪;0.6毫克/立方米可引起咽喉不适或疼痛;浓度高时可引起恶心、呕吐、咳嗽、胸闷、气喘,甚至肺水肿。长期接触低剂量甲醛还可引起呼吸道疾病和月经紊乱、妊娠综合征,甚至引起鼻咽癌。
外企职员李先生反映,他自从搬入新居就经常感到头晕、恶心、嗓子疼、舌头溃烂、嘴里不停地长溃疡,跑了很多家医院,都无济于事。每天上班无精打采,经常忘事,还差点被炒了鱿鱼。后经过专业人员上门检测,才发现了致病的真凶──家具中使用的中密度板、装修中使用的大芯板造成的甲醛浓度超标。检测结果表明,李先生家的甲醛浓度高达每立方米1.835毫克,而国家规定的最高允许浓度为每立方米0.12毫克。
另外,隐藏在防水涂料等装修材料中的苯系物也是人类的一个致命大敌。由于苯会散发一股芳香的气味,容易使人忽视它的毒性。因此,苯系物中毒事件比比皆是。仅1999年北京范围内由苯系物中毒或死亡的恶性事件就有多起。1999年7月20日,在北京青年湖工地,19人因施工防水涂料而导致苯中毒。在北京三渡河卫生院改建工程中,工人在给废水处理池做防水处理时,有5人苯中毒,其中2人死亡。除此之外,建筑施工混凝土、沙子灰里添加早强剂“尿素”造成的“氨气”,大理石、电器密集造成的“氡气、超高频、微波”等,也对人体健康造成了极大的危害。
防治维护生命的健康。尽管室内空气污染日趋严重,但人们大可不必谈毒色变,中国室内环境检测治理中心的专家们表示,室内环境污染是可以防治的。
要选择绿色环保型装饰装修材料及正规的装修公司进行科学合理的室内装饰装修。入住新装修的居室或写字楼之前,最好请专家或专业检测部门进行空气质量检测。如发现问题,可及时采取相应的治理措施。
装修后的房间,一定要注意长时间的开窗通风。最好不要在新装修的房间内久待。若有不适感出现,应立刻脱离现场,如果不适症状随即消失,即可确认室内有毒,应及时请专业部门进行检测,制定治理措施。尽量避免电器集中,及时检修和清理中央空调,作好复印机、打印机等办公用品的隔离、防护工作。

怎样消除厨房里的污染?
家庭中污染最严重的场所要算厨房了。目前人们所用的燃料主要是煤和煤气。煤炉每烧掉100千克煤,便可产生3千克一氧化碳,5千克二氧化碳,0.4千克一氧化氮。当煤气燃烧温度达170℃时,如果室内通风状况不良,空气中一氧化碳和二氧化碳的含量会高得惊人。再有,不少家庭采用传统烹调方法炒菜,先将食油加热到冒烟,这时其烟对人体的有害物质大量增加。不论是动物油还是植物油,在高温条件下,都极易发生氧化反应,生成一系列复杂的聚合及分解反应的产物,和杂环胺、醛类等,并对人体产生致癌作用。
因此,厨房内应当安装抽油烟机和排风扇,以便及时清除有害气体。同时可改进燃料的结构和成份,如在蜂窝煤内掺入少量石灰或其他碱性物质,可使其中的硫不散发出来。使用煤气的家庭要经常检查通气管道和阀门,必要时安装报警器,以防煤气泄漏。传统的烹调方式应逐步改革,尽量减少煎炸食品的次数,食用油加热的时间一定不可过长。

冬天小心煤气中毒!
在我国的北方,每当寒冷的冬天降临的时候,各家各户门窗紧闭,有的房间里生起炉火,温暖如春。每逢这个时候,人们就互相提醒:“小心煤气中毒!”但是,每逢这时节,医院里也总有煤气中毒的病人由救护车鸣笛急驶送来。煤气中毒,轻者头晕心慌、四肢无力;重者昏迷不醒,呼吸微弱,抢救不及一命呜呼者每年都有。
那么,煤气是从哪儿来的呢?煤在炉子里燃烧的时候,空气从炉子的下部进入炉膛,因此,下面的碳可以得到充分的氧气,燃烧完全,生成二氧化碳,并且产生大量的热。充分燃烧不会产生煤气,不充分燃烧就容易产生煤气。比如,刚刚点燃炉子、炉火快要熄灭或是紧闭炉门封火的时候,由于炉温比较低或是氧气供应不足,燃烧不能充分进行,都会产生煤气。
通常说的煤气中的有害成分是一氧化碳。在冬天烧煤炉时,由于门窗紧闭,房间里不通风,产生的一氧化碳无法扩散到室外去,人吸多了就会中毒。一氧化碳没有颜色,也没有气味,被人吸入后,它能与血液中携带O2的血红蛋白(Hb)形成稳定的络合物COHb。CO与Hb的亲和力约为O2与的Hb230~270倍,所以CO透过肺泡进入血液,抢先和负责输送氧气的红血球里的血红蛋白发生络合反应,COHb一旦形成后,就使血红蛋白丧失了输送氧气的能力,所以CO中毒将导致组织低氧症。煤气中毒轻者会头晕心慌,重者昏迷不醒, 甚至死亡。空气中一氧化碳的含量达到万分之几的时候,人就会中毒。如果血液中50%的血红蛋白与CO结合,即可引起心肌坏死。
人们往往有一种错觉,认为煤气有呛鼻味,没有闻到怪味道就没有煤气。其实,煤炉里散发出的刺鼻气味并不是一氧化碳的味道。有的煤含硫较多,燃烧后产生的废气里有二氧化硫。呛鼻的气味就是它那里来的。因此,用闻味来判断有无一氧化碳是不科学的。含硫量低的煤炭燃烧时没有呛鼻的气味,但照样产生一氧化碳。要防止煤气中毒,必须给炉子装上烟囱,让煤气经过烟囱排放到室外。
如果你对周围的事物仔细观察的话,一定会问:既然煤气没有臭味,为什么做饭用的管道煤气和液化石油气都有一股难闻的臭味呢?其实,煤气或者液化石油气,本来都没有臭味。煤气里的主要成分—— —氧化碳、甲烷或者氢气,都是无色无臭的气体。液化石油气的主要成分丙烷、丁烷、丙烯、丁烯,有点汽油那样的气味,也并不臭。没有臭味人们不知道空气里是不是有煤气,中毒以后还不知道。有臭味可以使人警觉,很快发现漏气了,马上采取措施,防止发生爆炸、火灾和中毒事故。什么样的物质可以担任“臭味报警”的角色呢?人们发现,由硫醇担当这个角色,再好也不过啦。硫醇是一类奇臭难闻的物质,黄鼠狼的屁臭气冲天,就是由于含有硫醇。人们的嗅觉对硫醇的臭味非常敏感。因此,生产煤气、液化石油气的工厂特意在燃料气里掺进一点点这种臭得出奇的醇硫,充当臭味报警员,以便闻到这种臭味时,可以及早发觉有煤气,赶快采取措施。
最后我觉得值得一提的事,城市居民家庭若出现了意外的煤气泄漏事故时,为避免中毒和爆炸事故的发生,必须按严格的“程序”处理:第一步:迅速组织家人憋住气,穿橡胶底的拖鞋撤离房间(特别是女士,千万不能穿鞋底钉有铁的高跟鞋,否则有爆炸的危险!)。第二步:在室外深呼吸一口新鲜的空气,憋住气返回到到房间内先关闭煤气阀门,然后迅速而轻轻地至少打开南北窗户各一个(千万不能打排风扇或者抽烟机的开关!否则有爆炸的危险!)。第三步:若煤气泄漏是因为煤气管道造成的,就应该给煤气公司打电话如实报告险情,或者拨打110,向人民警察求救(千万不能在自己的房间内打电话或者手机,否则有爆炸的可能!)。第四步:迅速组织家人到就近的医院看医生。

除冰箱异味的方法
冰箱为什么会产生异味?贮藏在并向内的含蛋白质的食物腐败时会放出一种叫硫化氢(H2S)的气体,腐败的臭鸡蛋就放出这种难闻的气体。除去冰箱内异味的简易可行的有效方法是:一是橘子皮法。吃完新鲜的橘子后,把橘皮洗净晒干,分散放入冰箱内。3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无。二是茶叶法。吃完新鲜的橘子后50克花茶装在纱布袋中,放入冰箱,可除去异味。1个月后,将茶叶取出放在阳光下曝晒,可反复使用多次,效果很好。三是小苏打(碳酸氢钠)法。取500克小苏打分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置在冰箱的上下层,异味能除。四是蜂窝煤法。将燃烧过的蜂窝煤完整地取出,放入冰箱内(为了使冰箱内干净,可将其置于一盘内),放置一两天后即可去异味。

巧识塑料袋有无毒性的方法
识别塑料袋有无毒性的简易方法有三:一是,把塑料袋置于水中并按入水底,漂在水面的有毒,沉入水底的无毒。二是,用手触摸塑料袋,有润滑感的无霉,有发粘感的有毒。三是,抓住塑料袋,用力抖一下,声音清脆的无毒,声音闷涩的有毒。

怎样除去衣服上的污渍
一件漂亮的衣服,一旦被污渍污染,则很不美观,下面向您介绍几种常见的污渍的简易的除去方法:
1、汗渍
法一:将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会,然后再用肥皂洗涤。法二:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓。
2、油渍
在油渍上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)挥发完后油渍也会随之消失。
3、蓝墨水污渍
法一:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓。法二:将有蓝墨水污渍部位放在2%的草酸溶液中浸泡几分钟, 然后用洗涤剂洗除。
4、血渍
因血液里含有蛋白质,蛋白质遇热则不易溶解,因此洗血渍不能用热水。法一:将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会,然后搓洗。法二:将萝卜切碎,撒上食盐搅拌均匀,十分钟之后挤出萝卜汁,将有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会,然后搓洗。
5、果汁渍
新染上的果汁渍用食盐水浸泡后,再用肥皂搓洗。如果染上的时间较长了,则可以用洗汗渍的法一。
6、铁锈渍
法一:在热水中加入少许草酸,搅拌,使草酸全部溶解,将有铁锈渍的部位放在草酸溶液中浸泡十分钟,然后再用肥皂搓洗。法二:用3-4粒维生素C药片碾成粉末后,撒在浸湿的衣服污处,然后用水搓洗几次,也可去除铁锈渍。
7、茶渍
将有茶渍的部位放在饱和食盐水中浸泡,然后用肥皂搓洗。
8、圆珠笔油渍
用卫生纸蘸少许酒精擦洗即可。

去掉手表内积水的方法
不小心发生手表内进水,可用一种叫硅胶的颗粒状物质与积水的手表一起放进不漏气的塑料袋中,然后扎紧袋口,一天后表内积水即全消失。此法简单经济,对手表的精确度和寿命均无任何损害,已经多次吸水后的硅胶,可在120℃下干燥数小时,吸水能力可在生,还能反复使用。

饰品的简易清洗方法
饰品的价值一般较贵,所以有必要采取简易有效的方法除掉饰品上的污渍。宝石戒指的简易的清洗方法是:镶宝石的戒指上有了灰尘,大多积在下面。此时,可用牙签或火柴卷上一块棉花,在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿,擦洗宝石及其框架,然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。银饰品的简易的清洗方法是:首先用碳胺水浸泡一天,再用热肥皂水洗涤,然后用清水洗净,最后用小块绒布擦拭,直到发出光泽。

肥皂妙用
肥皂不仅有除去污的用途,在日常生活中还有一些妙用。妙用之一:要给自行车的把手套上塑料管套,或在脚踏上套上橡胶护套,都是很费劲的事。可在把手处或橡胶套内,用肥皂蘸水涂一下,即可起到润滑作用,套入时比较省力。 妙用之二:在硬木上旋入木螺钉非常费力。如果在旋入前先把木螺钉刮上肥皂,就能够比较省力的将木螺钉旋入木头中了。妙用之三:在家中用钢锯锯金属材料时,可先把肥皂水涂于锯条上,然后再锯,会省力,而且锯条不易折断。

为什么自来水不适宜直接放入金鱼池中养鱼?
原因:自来水一般是用氯气来杀菌消毒的,而氯气等物质对金鱼的生长不利,所以自来水最好用盆装着在阳光下晒一、二天后,再用来养鱼。